lunes, 26 de octubre de 2009

EXCURSIÓN A LOS LLANOS DE LALARRI (PINETA)

Hoy hemos hecho una pequeña excursión a los llanos de Lalarri (Pineta) que recomiendo a todo el mundo. Es muy sencilla de realizar, se sube cómodamente por pista y el lugar es espectacular. Ahora está en pleno esplendor el otoño y se mezclan los colores con las primeras nieves. Hay más o menos una hora de subida hasta lo que son los llanos y una vez allí si quieres llegar hasta la cascada de Lalarri situada al final pues échale media hora o así. Merece la pena llegar hasta la cascada que a mi personalmente me ha gustado mucho más que la cola de caballo. Hacia muchos años que no iba a Pineta y la verdad es que me ha gustado mucho, mucho...

Y como una imagen vale más que mil palabras

sábado, 24 de octubre de 2009

LASAÑA DE VERDURAS Y REQUESÓN

Y como todo no iba a ser dulce , para comer he preparado una lasaña esta vez de verduras, buenísima y aunque algo laboriosa es fácil de preparar. Esta receta la encontré en la sección de recetas de consumer eroski. Y confieso que hice algo de trampa ya que para ahorrarme el hacer la bechamel la compre en el guissona, que sale muy buena.
Yo hice la mitad de ingredientes de la receta original y me salieron dos lasañas hermosas. La pongo tal y como la hice yo. Eso si le puse mucha bechamel...que buena

Ingredientes: 6 láminas de lasaña. 1 zanahorias. 1/2 cebolla. 1/2 calabacín grande. 1 puerro pequeño. 100 gramos de espinacas frescas o congeladas. Perejil. Sal. 1 decilitro de aceite de oliva. 100 gramos de requesón. 2 vasos de leche. 2 cucharadas de mantequilla. 3 cucharadas de harina. 1 pizca de nuez moscada.
Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal. Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina. Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva. Pelamos la zanahoria y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín. Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos. Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos. Para elaborar la bechamel(si es que no la has comprado como yo jejeje), colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla. En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente. Ponemos a punto de sal. Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.
Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella. Espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente.

Yo use dos bolsas de bechamel que son de 250 gr (me parece) y puede que fuera demasiado aunque a mi no me lo pareció, salió muy buena.

Os dejo unas fotos para que veáis el montaje

1ª capa 2ªcapa

3ª capa y otra vez igual...



hasta el resultado final

SPECULOOS

Ya hacia tiempo que no preparaba una receta de galletas, así que este fin de semana me he decidido hacer una receta de speculoos de gastronomía y cía , que son unas galletas tradicionales belgas de especias. Yo las había comido compradas en el Lidl, y tenia ganas de hacerlas yo. No saben exáctamente igual que las compradas pero están muy buenas. Yo seguí estas cantidades y me salieron unas 30-40 galletas. Lo único que usé harina integral. Lo que me pasó fue que, aun no se porque, las masa quedó muy blanda y no podía cortarla bien con el corta pastas así que al final fue haciendo bolitas y aplastandolas bien en la bandeja. Las que tiene forma de estrella las corte una vez horneada la masa estirada toda.

Ingredientes: 220 gramos de harina, 4 gramos de levadura, 2 gramos de sal, 1 c/c colmada de canela en polvo, 3 clavos de olor, ½ c/c de jengibre molido, 145 gramos de azúcar moreno, 110 gramos de mantequilla y 1 huevo.
La masa debe prepararse el día anterior,y dejarla reposar toda la noche para que las especias regalen todo su aroma y sabor.
Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y los clavos molidos. En otro cuenco mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar, añade después el huevo y vuelve a mezclar.
Empieza a incorporar al cuenco de la mantequilla la harina con las especias poco a poco, a medida que vas añadiendo ve mezclando y amasando hasta terminar de unir todos los ingredientes. Haz una bola con la masa de las galletas, envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
Estíra la masa con el rodillo hasta dejar medio centímetro de grosor aproximadamente. Para una buena manipulación se recomienda estirar la masa sobre film transparente, después darle la vuelta sobre otro film para que después de darle la forma con un cortapastas no se quede pegada.
Una vez estirada la masa córtala de la forma que más te guste con tus cortapastas, ve depositando las galletas sobre la bandeja del horno forrada con papel para horno. No es necesario dejar demasiada separación, pues apenas crecerá.
Precalienta el horno a 190º C y cuando esté a la temperatura marcada hornea los speculoos durante 6-8 minutos, hasta que hayan tomado un poco de color. Cuando los retires del horno pueden estar un poquito blandos, pero al enfriarse quedarán completamente crujientes si les has dado el grosor indicado

Las más gorditas llevan sesamo por encima y quedan más esponjosas, las estrellas quedan crujientes

miércoles, 21 de octubre de 2009

VÍA VERDE BOT-TOLOSA

Y seguimos con las bicis, que hay que aprovechar el buen tiempo y las vacaciones. El pasado sábado metimos las bicis en el coche y nos dirigimos hacia las tierras catalanas. Más concretamente a la frontera entre Teruel y Tarragona, donde teníamos intención de hacer la vía verde de la tierra alta, o por lo menos una parte que es lo que al final hicimos. recorrimos el tramo entre Bot y Tolosa, que tiene una zona más encerrada y en la que atraviesas un montón de túneles y luego ya se abre y vas paralelo al Ebro. En total entre la ida y la vuelta fueron 77 km. (cada vez superamos nuestro anterior record) La ida era cuesta abajo así que la vuelta se nos hizo algo cuesta arriba como es natural. La verdad es que llegamos un poquillo cansados así que montamos en el coche y para Huesca que total solo eran dos horas y íbamos cómodamente sentados jejeje.

No hicimos demasiadas fotos, las que hicimos son estas.

miércoles, 14 de octubre de 2009

FLAN DE QUESO MASCARPONE

Cuando estuvimos en Alava de viaje, en la casa rural donde dormimos tomamos de postre una tarta de queso que estaba deliciosa, tonta de mi no le pregunte a la mujer como la hacia, así que basándome un poco en la cremosidad de la misma pensé que la habría hecho con algún queso cremoso tipo mascarpone, además parecia más un flan que una tarta. me puse a buscar por internet recetas y encontré esta (entre muchas otras que tengo pendientes jejeje) y se parece bastante a la que tomamos.

La receta la encontré en "La cocina de Samira" aunque yo no le puse los bizcochos y menos azúcar. Aqui dejo tal y como la hice yo.
Ingredientes: Una tarrina de queso mascarpone (250grs), 200 ml de nata líquida, Una medida de leche desnatada (del envase del queso), 1/2 medida de azúcar, Un sobre y medio de cuajada,miel o caramelo para adornar y unas nueces.
Disolver la cuajada en un poco de leche . A continuación poner en una cacerola el queso, el azúcar , la nata y el resto de la leche a fuego lento, removiendo hasta que esté bien mezclado . Una vez empiece a hervir, añadir la cuajada disuelta y mantener unos 4 minutos a fuego lento sin dejar de remover. Verter en los moldes deseados y dejamos enfriar, Guardar en la nevera.
Salen 4 tarrinas llenas

La foto del delito

BERENJENAS A LA PARMESANA

Bueno pues esto es parecido a una Mussaka pero sin ponerle carne picada, esta muy bueno.Hay muchas recetas de berenjenas a la parmesana yo la saque de "La cocina paso a paso de Erdecai"

Ingredientes: 1 berenjena, 1 huevo, 300gr. tomate frito, 8 lonchas de jamón york, 8 lonchas de parmesano o havarti, 1 c/p orégano, queso para gratinar.(el mismo parmesano rallado)

Cortamos la berenjena en rodajas finas, salamos y hacemos a la planchas.
Batimos el huevo con una pizca de sal, pimienta y el orégano, añadimos el tomate frito. Ponemos parte de la mezcla en el fondo de una fuente para horno, encima berenjena, encima jamón cocido y otra de queso. Volvemos a poner una capa de tomate, berenjena, jamón y queso y terminamos con una capa de berenjena , tomate y queso rallado. Meter al horno a 180º durante 30 o 40’.(yo la tuve 30 minutos y fue suficiente)
Yo puse parmesano cortado en laminas con la mandolina, ya que si eran a la parmesana tendrían que llevar parmesano, vamos digo yo.

Con estas cantidades salió una fuente maja, que con lo triperos que somo cayó entera, eso si fue plato único.

Y aquí un par de fotos

jueves, 1 de octubre de 2009

VIAJE POR NAVARRA Y ALAVA

Este fin de semana pasado echamos las bicis al coche y nos fuimos a visitar la zona de la montaña Alavesa. Cogimos una habitación en una casa rural en Santa Cruz de CAmpezo y desde allí hicimos un par de excursiones con las bicis.
Antes de llegar paramos a comer en Estella, en el restaurante Richard muy coqueto y bien de precio, y comimos bastante bien. Ya aprovechamos y dimos una vuelta por la ciudad, que es muy bonita.


Al día siguiente nos nos dirijimos a Vitoria, primero nos aproximamos en coche y a unos 9 km de Vitoria. cerca de Estibaliz lo dejamos y proseguimos con las bicis por la Vía verde que llega hasta la ciudad. Un paseo tranquilo y llano que se recorre con facilidad. Una vez en Vitoria nos encontramos el casco antiguo tomado por los medievales, hicimos un intento de adentrarnos pero aquello estaba imposible así que cogimos las bicis y nos fuimos a dar una vuelta por el resto de la ciudad que cuenta con una gran extensión de carriles bici (bidegorris) y además grandes parques que rodean la ciudad. Nosotros visitamos el Parque de Salburua (a unos 10' del centro) que es un humedal donde anidan gran cantidad de aves y también hay ciervos aunque no vimos ninguno. A mi me encanto el recorrido por este parque, muy tranquilo y dsifrutando de la naturaleza. Allí mismo comimos unos bocatas con lo que nos habíamos comprado en Vitoria.
De alli de vuelta a la ciudad para terminar de ver algunas cosas y ya rumbo hacia el coche, que a lo tonto a lo tonto ese dia hicimos unos 50 km.



El domingo decidimos realizar la excursión por la via verde del ferrocarril Vasco-navarro. En total fueron 56 km



De a

CAKE DE GORGONZOLA Y MANZANA

Hoy he hecho este cake salado, que puede servir lo mismo como un postre o como un entrante. Está buenísimo. También es una receta de "Ondakín"

Ingredientes: 200 gramos de harina, 100 ml. de aceite de girasol, 2 huevos, 150 ml. de leche, 12 gramos de levadura de repostería, 1 pizca de sal, una pizca de azúcar, 100 gramos gorgonzola picante, 1 manzana y mantequilla para el molde.

Mezcla en un cuenco la harina con la levadura, el azúcar, la sal y añade a continuación los huevos, la leche y el aceite, mezcla bien, puedes utilizar la batidora de mano si lo deseas. A continuación añade el queso gorgonzola troceado y la manzana pelada y cortada en finas y pequeñas láminas. Mezcla bien y deja reposar mientras se calienta el horno a 180º C.
Unta un molde de cake con mantequilla y vierte la mezcla anterior. Hornea durante 30 minutos, apaga el horno y deja reposar cinco minutos en su interior. Después retíralo del horno y déjalo enfriar antes de desmolar

Y ya está. Así de fácil
Echarle un vistacillo


Y así queda por dentro...

CREMA DE ZANAHORIA Y COCO

Que estoy cocinillas, y en dos dias he hecho dos platos nuevos. El primero esta deliciosa crema de zanahoria que he sacado de la web "Ondakin" que es muy recomendable por cierto. Pongo la receta como la hice yo, ya que hice algunas variaciones

Ingredientes (2 p): 6 zanahorias grandecitas, 1 cebolla , 1 dientes de ajo, 1 cm. de jengibre, 1 cayena, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita semillas de anís, 250 ml litro de leche de coco, 200 ml. de agua, 2 cucharadas de aceite de girasol , sésamo tostado, Sal y pimienta negra, parmesano.
Pelar y picar en rodajas finas la zanahoria, la cebolla, el ajo y el jengibre.
Rehogar en el aceite a fuego medio la cayena, el ajo, el jengibre, el comino y el anís en una cazuela grande, durante un minuto. Añadir la cebolla con un poco de sal, y bajar el fuego para que se haga lentamente durante unos 10 minutos.
Añadir las zanahorias con un poco más de sal, y cocer otros 10 minutos. Sumar la leche de coco y el agua, llevar a ebullición y dejarlo a fuego suave otros 10 minutos más. Dejar enfriar.
Triturar la crema con batidora hasta que quede fina. Volver a calentar la sopa, y corregir de sal y pimienta. Antes de servir, espolvorear con el sésamo tostado y colocar las tejas de parmesano.

Tejas de parmesano: Rallamos el parmesano más bien grueso y colocamos sobre un papel de horno. Metemos al horno hasta que veamos que se gratina y se queda duro, unos 5 minutos. Lo sacamos, dejamos enfriar y ya está.

Yo la leche de coco la compre en el lidl que estaban con una promoción de comida asiática, pero no la he visto en ningún otro lado, aunque supongo que en grandes superficies se podrá encontrar.

Y aquí unas fotos

jueves, 24 de septiembre de 2009

EXCURSIÓN A LA COLA DE CABALLO. ORDESA

Estoy de vacaciones!!! y hay que aprovechar un poco así que el martes nos fuimos a patear un poco por el Pirineo para estrenar mis nuevas botas de montaña y el pantalón de Samu.
Más concretamente fuimos a la cola de caballo en Ordesa, de la cual no hay fotos porque se acabaron las pilas justo en las gradas de Soaso y las que llevaba de repuesto estaban sin cargar. Bueno que le vamos hacer pero prometo que llegamos hasta allí, y hasta vimos una marmota muy cerquita. Tardamos unas 3 horas en llegar, allí mismo nos comimos el bocata y vuelta para abajo. Nos hice un día estupendo y hasta corría algo de viento.
LA vuelta se hizo algo más pesada ya que nos falta costumbre de andar, pero mereció la pena. En vez de volver todo el rato por la pista principal, a la altura de las cascadas del estrecho cruzamos al otro lado del río y la verdad es que me gustó mucho más esta ruta que la más transitada. Nos queda pendiente el hacer la senda de los cazadores y la faja de Pelay, pero eso será en otra ocasión.

Aquí las fotos

CALABACINES RELLENOS DE CUS-CUS

Una nueva receta, bastante sencilla y que queda muy bien si tienes invitados. Creo que la saque de una revista.

Ingredientes: 3 calabacines, 200 gr de cous cous, 100 gr de setas o champiñones,sal, hierbabuena, mantequilla, queso rallado

Hervimos o cocemos los calabacines al vapor, previamente partidos por la mitad longitudinalmente.Cuando estén blanditos, los dejamos escurrir boca abajo en papel de cocina para que saquen el agua. Sacamos la pulpa con cuidado
En un cazo ponemos 200 ml de agua y hervimos, cuando hierva quitamos del fuego y añadimos el cous cous, dejamos 5 minutos que repose, separamos los granos con un tenedor, y añadimos una cucharadita de mantequilla.
Picamos la carne de los calabacines y las setitas, y lo añadimos al cous cous, sazonamos con sal y hierbabuena o menta, mezclamos bien y rellenamos los calabacines. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5 minutos.

Podríamos hacerlos también con un poco de carne picada rehogada con un poco de salsa de tomate.

Antes de gratinar


Después de pasar por el horno

jueves, 13 de agosto de 2009

VIAJE A DONOSTI, BILBAO Y OLITE

¡¡¡VIVA SAN LORENZO!!! Aquí estamos en plenas fiestas laurentinas y en vez de echarnos a la calle a vivirlas pues nos hemos ido a disfrutar de las tierras norteñas ya que yo tenia dos días y medio libres.
Asi que cargamos las bicis en el coche y nos disponemos a hacer turismo en bici, queremos ver como estan otras ciudades en lo que se refiere a el uso de la bici.

Primero visitamos San Sebastián en la que comprobamos que es una ciudad volcada en el uso de la bici con gran cantidad de bidegorris (así se llaman alli a los carriles bici) pudimos dar un agradable paseo por una parte de ellos, visitando la concha y el peine de los vientos.
Nuestro siguiente destino es Bilbao donde pasaremos las dos noches, alli en habitación ejecutiva y con gimnasio y sauna a nuestra entera disposición por si nuestras correrias en bici no fueran suficiente ejercicio..jejeje
En Bilbao no se ven casi bicis por la ciudad y no existen muchos carriles bici, eso si el que hay transcurre por todo lo largo de la ría y está muy bien. Alli callejeamos con las bicis y hicimos las fotos de rigor en el Museo Guggenheim Bilbao, que al final no vimos por dentro
Al día siguiente lo dedicamos a recorrer la zona, eso si en coche, visitando las poblaciones de alrededor... destacando nuestra visita a San Juan de Gaztelugatxe, que parece ser es un lugar mágico. Seguimos nuestra visita por la carretera costera hasta una pequeña playa que nos costó buen rato encontrar, ya que se supone es una playa nudista medio salvaje y no estaba indicada en ningún cartel, pero tras muchas vueltas conseguimos llegar a ella, aunque el tiempo no invitaba al nudismo así que nos contentamos con sentarnos en el chiringuito que había allí a tomarnos una cervecita y comer algo. De vuelta Bilbao, donde nos tomamos un beun helado y disfrutamos del carril bici de la ría.
Lunes por la mañana madrugón y de vuelta para Huesca, pero aun aprovechamos y visitamos Olite, que sigue siendo un pueblo precioso.

Aqui las fotos del viaje
DONOSTI


VIZCAYA


OLITE



Y aquí el estudio sobre los carriles bici

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta es fruto de un error de cálculo, mi intención era preparar unas galletas de nueces y chocolate pero decidí hacer la mitad así que dividí los ingredientes por dos, todos menos los huevos que puse los dos que venían en la receta original así que lo que tenían que ser unas galletas salieron bizcochos; eso sí estaban buenísimos.
Aquí dejo la receta tal y como la hice yo.


Ingredientes: 112 gr. de mantequilla reblandecida, 100 gr. de azúcar normal (blanco grano), 100 gr. de azúcar moreno, 2 huevos, 10 ml. de extracto de vainilla, 190 gr. de harina integral, 1 cucharilla (5 gr.) de bicarbonato sódico, ½ cucharilla de sal, 165gr. de chocolate negro troceado, 60gr. de nueces troceadas.
Precalentamos el horno a 175º C.
Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que quede suave. Echamos y batimos los huevos, uno a uno, y añadimos el extracto de vainilla.
Añadimos el bicarbonato y la sal a la harina y mezclamos.Incorporamos a la mezcla la harina, los trozos de chocolate y las nueces troceadas.
Formamos montoncitos con ayuda de unas cucharas, ya que queda muy blanda, sobre una bandeja con papel de hornear, dejar espacio entre ellos ya que se expanden.
Horneamos durante 10 minutos en horno precalentado a unos 175º C o hasta que los bordes empiecen a tomar un ligero color marrón. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades me han salido unos 22 bizcochos de unos 10 cm de diámetro,



viernes, 17 de julio de 2009

GAZPACHUELO MARINERO

Aprovechando que tenia caldo de pescado hecho, pues que mejor para este tiempo que una sopita marinera, pero no caliente sino templada o fría.
Esta receta es una variación de una que encontré en una revista.

Ingredientes (4 personas): 1 litro de caldo, 8 c/s de mayonesa, 2 colas de rape congeladas, 20 almejas, 20 langostinos pelados, 4 tiras de pota o unas anillas de calamar, 2 patatas.

Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos, las cocemos en el caldo de pescado. Reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite, freímos los langostinos. Reservamos. En la misma sartén freímos las colas de rape sin el hueso y cortadas a cachitos y las tiras de pota a trocitos. Las sacamos y las reservamos. Ponemos las almejas en la sartén al fuego hasta que se abran del todo.
Colocamos las patatas en el fondo de una fuente onda, por otro lado vertemos el caldo sobre la mayonesa y mezclamos bien, echamos esta mezcla sobre las patatas e incorporamos el resto de los ingredientes. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo.

Este plato se puede comer tanto templado como frío.

CREMA DE AVELLANAS

Así dicho, me puedes decir "pues vale" pero si te enseño esta foto...

A que os suena a otra cosa

Es mu sencilla de hacer y está buenísima, aunque no es exactamente como la que venden, sabe mucho a avellanas y tiene una textura granulosa.

Ingredientes: 100 gramos de chocolate, 100 gramos de avellanas tostadas (sin sal) y peladas, 100 gramos de leche , 50 gramos de azúcar de caña integral y 40 gramos de mantequilla.

Troceamos el chocolate y picamos las avellanas lo más pequeño posible. Se ponen todos los ingredientes al fuego suave y se vigila para que nunca hierva y se vaya fundiendo todo. Es sólo unos minutos.
Una vez que tengamos la crema, se vierte caliente al bote donde la queramos guardar para que se enfríe. Entonces se endurece más y ya está lista para usar.



Con esas cantidades me han salido unos 400 gramos de crema.

sábado, 27 de junio de 2009

CHARLOTA DE CHOCOLATE CON BRANDY

Pedazo de postre, con decir que cayo casi de una sentada, además es muy sencillito de hacer aunque algo laborioso.

Ingredientes: 22 bizcochos de soletilla (si hay alguno más mejor), 1 taza de leche, 1 copita de brandy, 250 gr de chocolate fondant, 250 gr de nata montada, 4 claras de huevo, 75 gr de azúcar, 2 hojas de gelatina, 2 cucharadas de azúcar glas.

Empapamos los bizcochos, reservando 4, con la leche mezclada con la mitad del brandy. Forramos un molde alto con film transparente (aquí paciencia jejeje) cubrimos las paredes y el fondo con los bizcochos mojados. Metemos al congelador 30 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve. A medio montar le añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando.
Reblandecer el las hojas de gelatina en agua fría. Fundimos el chocolate al baño maría (yo lo hice en el micro) añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos y retiramos del fuego. En mi caso lo metí 30 segundos al micro, a media potencia y luego lo removí.
Mezclamos el chocolate con la anta montada y el brandy restante, removiendo con suavidad. Añadimos las claras mezclando de arriba abajo con mucho cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Sacar el molde del congelador y rellenar con la mitad de la preparación. Formar una capa de bizcochos remojados y verter el resto de la mezcla encima. Alisar la superficie tapar con un film transparente y meter al congelador 2-3 horas mínimo.
Retirar la charlota un tiempo antes de servir (30 minutos), desmoldarla y espolvorear con al azúcar glas.

La charlota entera


El corte


Un detalle

MOLDE DE POLLO

Bueno pues este de segundo plato, o plato único más bien porque es contundente. La salsa está buenísima...si te gusta la cebolla claro.

Ingredientes: Filetes de pechuga de pollo, finos, Bacon en lonchas, Queso en lonchas., jamón york o serrano
Salsa con bovril: un cartón pequeño de nata líquida, dos cebollas grandes, una cucharadita de Bovril
Untar con aceite un molde de plum-cake. Salpimentar el pollo. Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba. Ponemos capas de filetes de pollo, jamón y queso. Seguir poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo. Prensamos bien (con las manos). Tapar con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y mete a horno fuerte (200º) unos 30 minutos. CUando lelva unos 20 minutos, que vemos que el bacon esta doradito, yo lo que he hecho es sacarlo y desmoldarlo con mucho cuidado y volver a ponerlo en el horno para que se dorada también por debajo.
Para saber si está hecho se pincha con una aguja si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosita, es que todavía está crudo. El tiempo depende sobre todo del grosor de los filetes de pechuga.
Salsa: Pochar 1 cebolla grande picadita muy fina, se le añade un cartón pequeño de nata líquida, una cucharadita de Bovril (concentrado especial de carne), un poquito de pimienta y sal y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.Se le puede añadir el jugo de la cocción del molde.

En el molde antes de hornear.

Horneandose desmoldado

Unos detalles

TARTA DE VERDURITAS

He tenido la semana inspirada y he hecho varios platos. Este una quiche de verduras buenísima que saque de una revista.

Ingredientes: 1 lamina de pasta brisa, 1 calabacin, 2 zanahorias medianas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla mediana, 200 gr de bacon, 1 vasito de leche, 1 vasito de nata liquida, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Forrar un molde bajo con la pasta brisa, pinchar con un tenedor para que no suba y tapar con un papel de aluminio, meter al horno precalentado a 200º durante 10 minutos, quitarle el papel y cocerla 5 minutos más.
Mientras pelamos las zanahorias, quitamos las pepitas de los pimientos y cortamos todas las verduras en dados (esto al gusto, según se quieran los trozos) Las blanqueamos, es decir metemos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y las escurrimos bien. Reservamos.
En una sartén salteamos el bacon cortado en tiras y añadimos la cebolla cortada en aros finos, rehogamos unos minutos.
Mezclar con las verduras y rellenar el molde.
En un bol batimos los huevos, la leche, la nata liquida y el queso rallado (del que más os guste, yo puse una mezcla de 4 quesos que ya viene hecha). Salpimentamos y vertemos sobre las verduras.
Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, vigilar para que no se queme. Dejamos entibiar y al ataqueeee.

Esta muy buena tanto caliente como templada, yo la hice de un día para otro y salió muy bien.

Las fotos de rigor
Antes de hornear


Despues de horneada

martes, 9 de junio de 2009

EXCURSIÓN POR LA GARGANTA DEL BELLÓS

Comenzamos la temporada ciclista con una preciosa excursión por la garganta del río Bellós (zona de añisclo) fueron 22 km de ida y vuelta, la ida es de subida aunque tampoco hay cuestas muy prolongadas y se hace cómodamente.
La zona es realmente preciosa y merece la pena hacerla en bici ya que así se disfruta mucho más del paisaje. Además tuvimos suerte ya que el tiempo del fin de semana era de tormentas en el Pirineo y la gente se quedó en casa lo cual nos vino muy bien porque tuvimos la carretera para nosotros solos (normalmente esta zona se llena de gente con el buen tiempo).
Así que por si nos caía agua metimos los chubasqueros en las alforjas y a pedalear

PECHUGAS DE POLLO rellenas de queso de cabra

Una nueva manera de comer pechugas de pollo, esta receta la saque de alguna revista pero no recuerdo de cual. Lo único que no tenia cebollino y puse orégano. Están muy buenas, el queso le da cremosidad, y la salsa de chuparse los dedos, yo le añadí unos champiñones de lata.

Ingredientes: 4 escalopes de pollo finos, 200 gr. de queso de cabra fresco, ½ ramito de perejil, 10 tiras de cebollino, ½ cebolla, 1 vasos de vino blanco, 1 vaso de caldo, 6 cucharadas de aceite, pimienta negra, sal.
Lavar las hierbas, secarlas y picarlas. Cortar el queso en palitos y después en dados, mezclar con las hierbas y añadir pimienta negra molida. Extender los escalopes de pollo, sazonar y poner por encima la mezcla de hierbas y queso, enrollarlos y sujetarlo con cordel o palillos. Dorar los rollitos y reservarlos.
Picar la cebolla y freír en el mismo aceite q los rollitos. Mojar con el vino y e caldo y cuando rompa el hervor incorporar los rollitos, tapar y cocer 15 min.
Quitar el cordel a los rollitos y servir enteros o cortados en rodajas.


Mientras se hacian
Una vez hechas

El acompañamiento son verduras para sopa que venden ya así cortaditas, que me sobraron de la cena y las rehogué con un poco de aceite y listo

miércoles, 3 de junio de 2009

CUSCÚS DE ESPINACAS

Una nueva receta, esta vez la he sacado de la web secocina.com Yo la he he hecho con algunas variaciones, en vez de fuet puse panceta curada que era lo que tenia por casa y las espinacas eran congeladas, no encontré chalotas así que puse cebollitas francesas. El resultado...impresionante, estaba buenísimo. Es una nueva forma de hacer cuscús fuera del tradicional tabulé o el cuscús con cordero.
Con estas cantidades sale cuscús para 4 personas.

Una foto

Tengo que comprar moldes para emplatar jejeje, ya que con el que lo hice no quedó muy estético.

martes, 28 de abril de 2009

DESCENSO DE NABATAS POR EL GALLEGO

Con un día completamente nublado, cogimos la moto y nos acercamos hasta Murillo de Gállego para ver el descenso de nabatas (mejor decir nabata ya que solo era una). El río baja bastante crecido gracias a las últimas lluvias, y llegamos justo a tiempo de ver pasar la Nabata bajo el puente de Murillo. Todo el mundo allí congrgado saluda con vítores a los nabateros que hacen grandes esfuerzos por no chocar contra el puente. Rápidamente montamos en la moto y nos disponemos a ir al destino final, SantaEulalia. Pensábamos que no tardarían en llegar, pero aun tenemos que esperar un rato y en esos momentos nos alegramos de que el día este nublado ya que sino nos hubiera pegado un sol de justicia.
Por fin aparece la Nabata, sorteando las curvas del río con habilidad llegan sanos y salvos a su destino.

En el puente
A la espera
Por fin llegan

miércoles, 8 de abril de 2009

HOJALDRES VARIOS

Aprovechando la oferta del Lidl en hojaldre fresco, que por cierto sale muy bien, pues me he dedicado a hacer hojaldres varios. Todo muy sencillo.


Pasteles de manzana y de arándanos y crema


Cañas de crema

De chocolate y las cañas son de queso

Y aqui una receta de crema pastelera
Ingredientes: ½ litro de leche, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, 40gr de harina, 15gr de maizena, 1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla, 90gr de azúcar, una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave)
Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo al fuego con la vaina de vainilla hasta que hierva entonces dejar en infusión y reservar. Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos). Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Echar una poquita de la leche caliente a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos con la vainilla. Llevar al fuego suave y remover hasta que espese. Sacar de la perola y extender en una fuente para que se enfríe antes.Y ya esta lista para rellenar lo que sea. Bon apetit

martes, 7 de abril de 2009

LOS TIPOS DE GRASAS

Reportaje muy interesante en la revista virtual "CONSUMER EROSKI"

Aquí dejo una parte



Los tipos de grasa
*Fecha de publicación: 2 de abril de 2009

Los alimentos grasos, ya sean naturales o procesados, se clasifican según el tipo de ácidos grasos que más abundan en su composición. El tipo de ácidos grasos les confiere no sólo su consistencia sino también su aptitud gastronómica y culinaria. Así, las grasas de los alimentos, con independencia de su origen, pueden tener más o menos ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. Las grasas ricas en saturados, como la mantequilla o la grasa de la carne, son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las ricas en insaturados, como los aceites vegetales, son líquidas a temperatura ambiente. Esta clasificación también determina la calidad de la grasa, ya que el efecto sobre la salud humana depende de su ácido graso más abundante. Las grasas saturadas deben representar menos del 7% de la energía de la dieta, las monoinsaturadas entre el 15% y el 20% de las calorías totales, y las poliinsaturadas el 5%. Así suman el 30%-35% que las grasas deben representar en el total de la energía consumida mediante la dieta.

* Ácidos grasos saturados. Laúrico, mirístico, palmítico y esteárico. Consumidos en exceso tienden a elevar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Alimentos ricos en grasas saturadas: carnes grasas, embutidos, patés, manteca, tocino, leche entera y sus derivados, grasas lácteas (nata y mantequilla). También se hallan en los aceites de coco y palma, muy empleados en bollería industrial, repostería, pastelería y snacks. Estas grasas, y estos alimentos, han de consumirse con gran moderación.
* Ácidos grasos monoinsaturados. El más representativo es el oleico, característico del aceite de oliva, las aceitunas y el aguacate. Su consumo en cantidad suficiente protege el sistema cardiovascular: contribuye a reducir el mal colesterol (LDL) y a aumentar el bueno (HDL). De consumo recomendable.
* Ácidos grasos poliinsaturados. Omega-6 (linoleico, abundante en los aceites vegetales de semillas) y omega-3 (alfa linolénico, en el aceite de soja; EPA o Eicosapentaenoico y DHA o Docosahexaenoico, en la grasa del pescado azul). Su consumo es muy recomendable. Los omega-6 de los aceites de semillas (girasol, maíz y soja), las margarinas vegetales y los frutos secos disminuyen los niveles de colesterol total y LDL, el malo, aunque hacen descender ligeramente el HDL, el bueno. Los omega-3, característicos del pescado azul (atún, sardinas, trucha, salmón), no producen un efecto apreciable sobre el colesterol pero a partir de ellos se forman eicosanoides, que promueven la vasodilatación y disminución de la agregación plaquetaria, con lo que benefician la salud cardiovascular al reducir la trombogénesis o formación de trombos o coágulos. Se aconseja consumir diariamente 2 gramos de ácido linolénico y 200 mg de DHA. Sepamos que 100 gramos de salmón fresco proporcionan 5 gramos de grasas EPA y DHA; el bonito, 2,3 gramos; y la trucha, casi 1,5 gramos. Mejor proveerse de Omega 3 consumiendo pescados azules que productos enriquecidos en esta grasa, como leche, huevos, galletas o bebidas de fruta. Un análisis de CONSUMER EROSKI demostró que el alimento enriquecido con más Omega-3, una grasa para untar, contenía sólo 0,5 gramos de Omega 3 cada 100 gramos. Comparemos con el contenido en Omega 3 de los pesados azules antes citados.

miércoles, 18 de marzo de 2009

ESPINACAS AURORA

Hoy un plato para el día a día. Unas sencillas espinacas, que están muy buenas y así salimos un poco de las espinacas con crema. Son muy sencillitas. Creo que la receta la saque de una revista.

Ingredientes: 70 gr. aceite oliva, 6 dientes de ajo, 250 gr. patatas en rodajas, 50 gr. pasas, 250 gr. espinacas troceadas, 1 cucharada mantequilla, 30 gr. piñones, 1 pastilla caldo o sal, pimienta.

Trocear los ajos y freír en el aceite. Freír las patatas en él. Incorporar las pasas, espinacas, la sal, mantequilla, piñones, la pastilla de caldo y pimienta. Cocer durante 15 minutos. Y aquí el resultado.



Nota: Como no tenia pasas y muy poco piñones las hice con nueces troceadas, estaban muy buenas aunque le faltaba el punto dulzón de las pasas.

domingo, 15 de marzo de 2009

RUTA POR LOS EMBALSES

Por fin un domingo soleado y sin viento. Pues sacamos a la moto a dar una vuelta por los embalses de Bubal y Lanuza que como se aprecia en la foto están helados.
Incluso atravesamos un trozo de carretera que estaba helado.
Bubal

Lanuza. Todo ese terreno blanco es el embalse.

Lanuza

viernes, 6 de marzo de 2009

CRACKERS

Qué tengo paté en casa pero no tengo tostadas donde untarlo? Pues nada hacemos unos crackers caseritos y listo :D Receta de "Canecositas"


Ingredientes:
40gr de agua
35gr de leche
30gr de aceite de oliva extra
1 huevo
250gr de harina (yo he puesto 100 gr de harina normal y 150 de integral)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita rasa de sal.
Más sal y hierbas provenzales para espolvorear.

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Colocamos las harina haciendo un volcán sobre la mesa y en el centro vamos añadiendo el resto de los ingredientes. Amasamos hasta que se forme una masa compacta. LA dividimos en dos partes.Pincelamos dos láminas de plástico con aceite. Colocamos la mitad de la masa sobre una de las láminas y tapamos con la otra. Con el rodillo extendemos la masa muy muy fina.
Retiramos el plástico superior y con ayuda de un cortapastas cortamos las crackers. Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Y las pinchamos con un tenedor.
Espolvoreamos sal y hierbas provenzales por encima.(Yo también he puesto sésamo) Y pulverizo agua fría antes de meterlos en el horno.
Horneamos durante 8-10 minutos aproximadamente, hasta verlas doraditas.

Y aquí el resultado

jueves, 26 de febrero de 2009

GALLETAS BROWNIES

Nuevo dulce a la vista, esta vez la he sacado de el blog "Todo caserito"
A mi no me quedaron igual por fuera, parecían más brownie pero están buenísimas y de un día para otro mejor.

Ingredientes: 150 grs. de chocolate negro de buena calidad, 100 grs. de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de azúcar común (75 gr), 1 pizca de sal, 1 cda. de esencia de vainilla, 1/2 taza de harina leudante (60 gr.) (o de la normal con una cucharadita de Royal),2 cucharadas de cacao amargo (tipo valor puro sin azúcar), 1/2 taza de nueces picadas.

Disolver la mantequilla con el chocolate a baño de María o en el microondas. En otro bol mezclar con batidor de mano los huevos con el azúcar apenas uno momento hasta que comienzan a disolverse los cristales, sin batir, no necesitan aire. Incorporar el chocolate disuelto con la mantequilla, la pizca de sal, la esencia y por último la harina tamizada junto con el cacao amargo y las nueces. Mezclar hasta que se una y quede una masa similar a la de los brownies. Llevar al frigorífico unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180°.Sobre un papel de hornear, volcar cucharadas del tamaño de té, separadas unas de otras, ya que en el horno se expanden (Yo meti la masa en una manga pastelera y fui haciendo montoncitos) cocinar hasta que la cubierta forme una capa como la de los brownies, por dentro deben quedar húmedas. Aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar.


Galletas Brownie antes de entrara en el horno

Las galletas

DESAYUNO DE SÁBADO, SABADETE...

Como el sábado por la mañana no tengo que madrugar y puedo desayunar tranquilamente con mi maridito pues esto es lo que nos metimos entre pecho y espalda


Unas riquisimas tortitas con chocolate uhmm...
Bueno para los envidiosos aquí dejo la receta

Ingredientes: 2 vasos de harina, 1 vasos de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de levadura, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, 3 cucharadas de mantequilla
Pon la harina en un bol, añade el azúcar, la sal y la levadura y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir, incorpora el huevo y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar durante 10 minutos aproximadamente. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla fundida a la masa de las tortitas y bate un poco. Calienta una plancha o una sartén, úntala con un poco de mantequilla, echa una porción de masa y cocínala por los dos lados. Repite la operación hasta terminar la masa.

Notas: El chocolate lo hice derritiendo en el microondas un poco de chocolate de cobertura con un poquito de leche. Poner el micro a media potencia y vigilar para que no se queme, cuando veáis que empieza a derretirse, lo sacáis y dar vueltas para que termine de derretirse.
Con estas cantidades salen unas 8-10 tortitas.
Yo puse la mitad de la harina integral.

Un par de fotos más
En la planchaSin chocolateCon chocolate