POLLO AL CHILINDRÓN

Receta tradicional de Aragón, para chuparse los dedos.

Ingredientes: 6 contramuslos de pollo, 200 gr. de jamón de Teruel picado, 1 lata pequeña de tomate triturado, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes grandes gruesos, 2 dientes de ajo, 2 decilitros de aceite de oliva, 1 vaso pequeño de vino blanco, Sal

Sofreímos los contramuslos en una cazuela con aceite y el jamón ya picado.
Picar cebolla y ajo. Trocemaos los pimientos quitando semillas y rabos.
Freírlo todo junto, rehogando en una sartén aparte.Añadir el tomate triturado. Remover bien durante unos cinco minutos.
A continuación agregar a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el jamón. Cocinar a fuego lento y remover para que no se pegue.
Cocer una media hora, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20 minutos, echar el vino.

Que pinta tiene ¿no?

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Una nueva receta, no la he sacado de ningún lado en concreto, el relleno es de una receta de hamburguesas de bacalao algo modificada por mi y la salsa me la dijo mi madre.

Ingredientes:1 bote de pimientos de piquillo enteros
Para el relleno:400 g de bacalao desalado y desmigado, 1 papa cocida, 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 pimiento morrón verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 huevo, salsa de tomate, sal y pimienta, aceite
Para la salsa: 1/2 puerro, 2 pimientos del piquillo, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 pastillla de caldo, 50 gr. de vino blanco, 200 cc de agua.


El relleno: Escalfamos el bacalao introduciéndolo en agua hirviendo, cuando vuelva el hervor, apagar el fuego y reposar 10 minutos.Limpiarlo de piel y espinas y triturarlo. Prepara una sartén con aceite. Agrega la cebolla y los ajos pelados y picados. Incorpora los pimientos picados. Sazona y deja pochar unos 8 minutos. Machaca la papa cocida y pelada en un recipiente profundo. Salpimentar. Añade el bacalao, la la verdura pochada y el huevo. Mezcla bien.Reservamos.
La salsa: Refreimos el puerro cortado fino, con el tomate y los pimientos. Dejamos pochar, cuando este pochadito añadimos el vino, el agua y la pastilla de caldo y dejamos que hierva un par de minutos. Lo trituramos y pasamos por un chino.
Rellenamos los pimientos y cubrimos con la salsa y ya esta.

aquí las foticos de rigor.


Unos con salsa y otros sin ella.

Primer plano con salsica

CONEJO MARINADO CON REBOZADO CRUJIENTE

Que se nota que estoy de vacaciones y tengo tiempo jijiji. Una nueva receta, esta creo que la saque de una revista, no recuerdo de cual. Yo hice medio conejo para los dos y salió un montón, ya que al estar rebozado cunde mucho. Bueno pues aqui la dejo.

Ingredientes: 1 conejo, 2 huevos, 1 vaso de leche, 1 taza de harina, 1 vaso de aceite, sal.
Para la marinada: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 limón, 1 vasito de vino blanco.

Cortar el conejo en trozos pequeños, disponerlos en un bol y aromatizar con los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas aromáticas, todo bien picado. Regar con el zumo de limón y el vasito de vino blanco, dejar una hora.
Preparar la pasta mezclando la harina, un chorrito de aceite de oliva, las yemas y una pizca de sal. Añadir la leche necesaria hasta obtener una pasta ligera, mezclar bien y dejar reposar unos minutos. Incorporar a la pasta las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente, Escurrir de la marinada el conejo, secarlos bien y sumergir en la mezcla, uno a uno, que queden totalmente cubiertos. Freír en abundante aceite, cuando estén completamente dorados, escurrir sobre papel absorbente.


Rebozando el conejo


Listo para comer, acompañado de unas verduritas a la plancha

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANA

De nuevo en la cocina, y tras varias pruebas con diferentes recetas de galletas, una que me ha convencido.La he sacado del blog de CarlosValencia, están buenísimas.

Ingredientes: 150g mantequilla, 100g azúcar moreno, 50g azúcar, 5g sal, 2 g vainilla líquida, 175g harina, 5g bicarbonato, 30g cacao en polvo, 150g pepitas de chocolate extra bitter, 100g avellanas tostadas

Mezclar la mantequilla pomada con los azúcares, la sal y la vainilla y amasar. Añadir la harina, bicarbonato y cacao previamente tamizados. Trocear las pepitas de chocolate en trozos pequeños y añadirlos a la masa
Trocear las avellanas en el turmix y añadir a la masa los trozos más pequeños y reservar los trozos más grandes para poner encima de las galletas una vez formadas. Una vez tenemos todos los ingredientes mezclados, hacer pequeñas bolas y guardarlas cubiertas con film en la nevera y dejar que endurezcan. Sacar las bolas de masa de la nevera y aplanar sobre una bandeja forrada con papel parafinado dando la forma de la galleta y poner por encima los trozos más grandes de avellanas que teníamos reservados y presionar un poco para que se sujeten. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente. Una vez horneadas sacar y enfriar sobre una rejilla. Preservar de la humedad en un recipiente hermético.

aquí unas fotillos para dar envidia.


En el horno


Una vez hechas.

LUBINA EN SALSA DE ALMENDRAS Y LANGOSTINOS

Pues esta es una de mis primeras recetas propias, más o menos, vamos que no la he copiado de ningún otro sitio. Ahí la dejo.

Ingredientes: 4 Filetes de Lubina, unos 15 langostinos crudos, ajo, un vaso de vino blanco, almendra molida, sal, pimienta y aceite.

Preparamos la salsa del siguiente modo. Ponemos en una sartén aceite y freímos un par de dientes de ajo partido por la mitad, no hace falta pelarlos porque luego los sacaremos. Cuando estén doraditos echamos los langostinos pelados y los sofreímos un poco, cuando veamos que van adquiriendo color, echamos el vino blanco y dejamos que se cuezan un par de minutos o así. Cuando ya estén hechos, los sacamos y reservamos. Ahora echamos en la sartén con la salsilla que a quedado de los langostinos, un poco de almendra molida, según se quiera de espesa la salsa. Una vez hecha volvemos a incorporar los langostinos y lista.
Ahora salpimentamos los filetes de Lubina y los hacemos a la plancha. Colocamos en un plato con la salsa por encima y... ¡¡ya está!! Muy sencillito. Los langostinos echos con el vino blanco salen buenísimos.

Aquí las foticos de rigor

PAN DE CALATRAVA

Vuelvo con una nueva receta, surgida a partir de la película "Volver" de Pedro Almodóvar, en la que sale un flan, que según Samu es un Pan de calatrava porque Almodóvar es de allí, así que busque la receta y este es el resultado. Para nuestro gusto le falta un poco de pan.

Ingredientes: 3 huevos, 3 tazas de leche, 2 magdalenas pequeñas o 2 rebanadas de pan de molde, 1 taza de azúcar menos un dedo, 1 palo de canela, Corteza de limón, Canela en polvo, Caramelo: 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua

Hervir la leche con el palo de canela y la corteza de limón. Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche templada y colada. Caramelizar un molde de 22 cm. y 5 cm. de alto, cuando este duro el caramelo se desmiga el pan o las magdalenas y se le pone la crema preparada. Poner al Baño María en el horno a 180º, aproximadamente unos 30 o 40 minutos, dejar que cuaje y que dore ligeramente la superficie. Al sacar del horno espolvorear con canela molida. Dejar enfriar y meter al frigorífico mínimo 1 hora y después se vuelca a un plato de cristal.