lunes, 30 de mayo de 2011

PASTEL DE PISTO

Esta es una manera original de comer el pisto. No os asusteis al ver tanto ingrediente no es nada complicado aunque si algo laborioso. La receta original es de "canecositas" para thermomix pero como yo no tengo pues la he adaptado.
Una ración
Ingredientes:
130 gr. de calabacin en trozos medianos. 130 gr. de berenjena en trozos medianos. 80 gr. de pimientos rojos en trozos medianos. 80 gr. de pimientos verdes en trozos medianos. 150 gr. de cebollas, en trozos medianos. 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 200 gr. de tomate natural triturado. 1 pellizco de sal. 4 huevos cocidos. 200 gr. de champiñón laminado.Unas lonchas de jamón
Salsa Bechamel: 40 gr. de aceite de oliva virgen extra. Champiñones. 40 gr. de harina. 400 gr. de leche. 1 cucharada de parmesano rallado. 1 cucharadita rasa de sal. 1 pellizco de pimienta. 1 pellizco de nuez moscada.
Montaje del pastel: 40 gr. de queso parmesano rallado. Pan de molde sin corteza.

Ponemos en una sartén amplia el aceite y cuando este caliente echamos la cebolla troceada y pochamos. A continuación vamos incorporando el resto de los ingredientes; calabacin, berenjena, pimientos y dejamos que pochen a fuego medio. Cuando ya casi estén añadimos el tomate, la sal y la pimienta y dejamos que termine de hacerse el pisto.
En otra sarté, pon los champiñones laminados con un poquito de aceite y deja que se hagan a fuego medio, que suelten el liquido. Reservalos para la bechamel.
Corta los huevos cocidos en rodajas y reserva y pon el pisto en un bol.
Bechamel para cubrir el pastel: Ponemos el aceite para la bechamel a calentar. Añadimos la harina y removemos bien. Agregamos la leche poco a poco sin parar de remover,que se vaya cociendo la bechamel. Añadimos la cucharada de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada y los champiñones. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Montaje del pastel: Forra un molde de cake de 30x12x10 cm. aprox. con film transparente Cubre el fondo con rebanadas de pan de molde, vierte encima el pisto y cubre con las rodajas de huevo cocido y unas lonchas de jamón, otra capa de pan, repite la operación y tapa con pan de molde de nuevo. Tápalo con film y coloca encima algo de peso para prensarlo. Mételo en el frigorífico unas dos horas aproximadamente. Desmolda en el momento de servir en una fuente para horno, cubre con la bechamel de champiñones y espolvorea con queso rallado y gratina el pastel, hasta que esté doradito. Y ya está.
Lo de las lonchas de jamón es añadido mio, para que no fuera sólo verdura que en casa somos muy carnivoros jejeje.
El pastel sin la Bechamel
Con la bechamel

miércoles, 25 de mayo de 2011

PASTAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas han quedado espectaculares, como de pastelería y son muy fáciles de hacer. La receta base, como no, es de Webosfritos. Hice la mitad de cantidad que en la receta original y me salieron las que veis en la foto.

Pastas de mantequilla

Ingredientes: 150 gr de mantequilla, 100gr de azúcar, 1 huevo, 250 gr de harina,1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo, 8 gr de azúcar vainillado, unas guindas, unas almendras en cubitos, azúcar glass.

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadimos el azúcar mientras se bate la mantequilla. Podéis utilizar una batidora de varillas que va muy bien. Agregamos el huevo y el azúcar vainillado. Seguimos removiendo y añadimos la harina poco a poco. Seguimos mezclando y cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. La masa comienza a quedar como una "plastilina" que no se pega a las manos pero se puede manejar. Divido la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añado el cacao y amaso hasta que quede de un color marrón uniforme. Dejamos reposar las 2 masas una hora en el frigorífico tapadas con un film transparente.
Precalentar el horno a 180˚.
Para las galletas de formas lo que se hace es colocar la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor. Cortar las galletas con moldes y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente. Hornear en unos 10-12 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. Yo lo hice en 3 tandas y mientras se horneaban unas el resto de la masa lo guardaba en el frigorifico para que no se ablandara en exceso. A continuación dejamos enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glas.
Las guindas y almendras las colocaremos antes de hornear sobre las pastas.
Las que veis de 2 colores cuadradas las hice de la siguiente manera. La masa queda como una plastilina muy manejable así que lo que hice fue unos churros de masa, 2 de chocolate y 2 de "vainilla". Puse sobre la encimera un churro blanco y otro marrón bien pegados, apretando un poco, luego encima puso los otros dos, el marrón sobre el blanco y el blanco sobre el marron. Luego con un cuchillo bien afilado corte porciones de 1 cm más o menos y estas porciones las coloque sobre el lado del corte y las aplasté y ese fue el resultado.
Solo es cuestión de echarle imaginación. Espero que os animéis a hacerlas. En casa creo que no volverán a entrar unas pastas compradas.

lunes, 9 de mayo de 2011

EXCURSION A LOS MIRADORES DE REVILLA/REBILLA

Este fin de semana pasado hicimos una pequeña excursión. Primero al dolmen de Tella y después a los miradores de Revilla que es parte del parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido y una zona que no conicíamos. Es una excursión sencilla y apta para todas las edades. El camino transcurre por el bosque con unas espectaculares vistas del río Yaga y la garganta de Escuaín. Desde el primer mirador podemos contemplar en el fondo de la garganta el río Yaga. En el lado opuesto el Castillo Major corona las laderas frondosas. A la izquierda se levantan los picos de la Cotiella. Seguiremos la senda y encontramos un desvío que dice Revilla, no le haremos caso y seguiremos recto hasta llegar al segundo mirador desde donde tenemos una vista sobre la confluencia del barranco de Angonés - que nace en el circo de la Sarra - y la garganta del río Yaga. Al fondo, sobre la margen izquierda del río, se distingue la cascada de la Fuente de Escuain. La Sierra de Revilla se levanta encima del barranco de Angonés.Hay un tercer mirador pero a ese no llegamos por no tenerlo el guía muy claro jejeje.
Desde allí retrocedemos hasta el desvío a Revilla y tras una subida un poco fuerte a través del bosque llegamos a La Loresa, una zona abierta. Las vistas sobre la garganta y de las montañas son estupendas. Se camina casi todo el rato sobre un suelo rocoso y siguiendo los mojones de piedras. Llegamos a una bifurcación un camino lleva a Revilla y el otro a La valle tomamos este camino que nos conduce hasta una espectacular cascada que no tengo muy claro que es. Volvemos sobre nuestros pasos y seguimos camino a Revilla. Alcanzamos el pueblo que es muy pequeño pero con encanto.
Aquí os dejo unas fotos de la excursión.

viernes, 6 de mayo de 2011

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS

Porque no solo de dulce vive el hombre...que en casa también comemos otras cosas jejeje aqui dejo una receta para hacer carne guisada, esta vez son unas carrilleras de cerdo pero sirve para cualquier tipo de carne.

Ingredientes:
4 carrilleras de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 1 vaso de tomate triturado, 1/2 vaso de Pedro Ximenez, pimienta, aceite, sal y 2 hojas de laurel.

Picamos la cebolla, zanahorias y el ajo. Yo lo hago con el utensilio que trae la batidora para estos menesteres, que quede muy picadito. También se podría picar con el cuchillo y luego pasar la salsa por un pasapures o un chino para que quede más fina.
En la olla rápida echamos un buen chorro de aceite y calentamos. Pasamos las carrilleras por el aceite lo justo para que tomen un tono dorado y las reservamos.
En el mismo aceite echamos las verduras picadas y rehogamos un poco (4 minutos) a continuación añadimos el tomate y el vino, las hojas de laurel. Mezclamos bien e introducimos las carrileras, salpimentamos y cerramos la olla. La mantenemos al fuego desde que salga el vapor unos 12 minutos.Yo con la vitrocerámica lo que hago es apagar el fuego del todo cuando lleva 8 minutos y dejarla olla con el calor residual se cocina perfectamente. Una vez pasado el tiempo retiramos la olla y enfriamos para que deje de hacerse la carne sino quedaría muy hecha.
Y ya lo tenemos listo, eso sí prepara pan porque la salsa está de muerte jejeje. Si alguno no le va demasiado la cebolla ;) podéis sustituirla por puerro.
Se pueden acompañar con unas patatas fritas o cocidas. Este plato gana de un día para otro.

Carrilleras de cerdo guisadas

CREMA RAPIDA DE FRESAS

No recuerdo muy bien de donde saque la idea de este postre, creo que de un programa del canal cocina. La verdad que con lo sencillo que es y sorprende bastante por su textura tipo crema y además sirve para aprovechar esas frutas que se nos han quedado un poco pochas en el frigorífico. Yo normalmente la hago de plátano pero el otro día tenía unas fresas que estaban ya algo pochas y las aproveché. Vamos a ello.

Ingredientes:
750 ml de leche, 7 cucharadas de tapioca, 500 gr de fresas (más o menos), azúcar al gusto.

Preparamos la tapioca según se nos indica en el envase, yo suelo hacerlo al microondas y queda muy bien.
Lavamos y quitamos lo verde a las fresas, si son grandes cortamos en trozos.
Cuando la tapioca este lista añadimos las fresas y con la batidora lo trituramos todo hasta que quede más o menos suave como una crema. Se verán los gránulos de la tapioca, no es necesario batirlo tanto como para que no se vean ya que no se logra. Y listo, yo le añado unas pepitas de chocolate y si lo hago de plátano algo de canela pero esto ya es al gusto.
Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 3 horas.

Crema de fresas

La tapioca la podéis comprar en cualquier supermercado en la sección de pasta.