MERLUZA RELLENA DE SALMÓN Y QUESO

Una clienta me dijo que hacia así la merluza, asi que busque por internet una receta y esta fue la elegida.

Ingredientes: Un kilo de filetes de merluza, 100 grs. de salmón ahumado, 25 grs. de mantequilla, Una cebolla pequeña, Una cucharada de harina, 150 grs. de gambas, Vaso y medio de sidra, Vaso y medio de caldo de pescado, Harina, Un huevo grande, Una yema, Una hoja de laurel, Un chorrito de vino blanco, Aceite, Sal.

Para hacer el caldo de pescado se deben quitar las cabezas y caparazones a las gambas y cubrirlos de agua, añadiendo el laurel, el vino blanco y sal. Cocer suave 10 minutos, reposar, colar y reservar. Cortar cada filete de merluza por la mitad sin llegar a separarlos y salarlos ligeramente. Posteriormente rellenarlos con un buen trozo de salmón ahumado y cerrar apretando un poco. En un cazo aparte, poner la mantequilla a calentar, dar una vuelta a las colas de las gambas y cuando se ponen opacas, sacar y reservar. En la misma grasa echar la cebolla para que se haga suavemente sin coger color, espolvorearla con la cuchara de harina, dar unas vueltas y rociar con el caldo de pescado y la sidra. Revolver durante un rato hasta formar una bechamel que no sea espesa, salar si hace falta y pasar por el prensapuré. Poner en fuego suave las colas de gambas ya metidas en la salsa. Pasar los filetes por harina y huevo batido, freir y colocarlo en una fuente honda. Disolver en una tacita la yema de un huevo con un poco de salsa y a continuación juntar con toda la salsa, cubrir con ella los filetes y servir caliente.

Notas: Yo añadí al relleno un poco de queso havarti en lonchas que tenia por casa, que no es que le de mucho sabor ya que el salmón se sobrepone a todo. Decir que está buenísima, a mi que el salmón ahumado no me gusta, así si que me gustó. Y a Samuel que la merluza no le va mucho asi, si.

Aqui sin la salsa


Con la salsa


Ración

UNA BUENA SIESTA

Hace mucho que no subo fotos de mis "niñas", bueno ahora ya solo tengo una, Misha, Pussy ha sido readoptada por unos amigos que vieven en Fañanas, un pueblo cerca de Huesca, que tienen mucho sitio para que corra y cace ratones.
Las dos han crecido mucho, sobre todo Misha.

Aqui durmiendo la siesta


Las dos juntas


Ahí estaba cómoda

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ya los hice el año pasado y este año repito, salen muy buenos. La receta la saque del recetario Canecositas, aunque he hecho algunas variaciones sobre el original.

Ingredientes
300 grs de harina ó 350gr
150 grs de azúcar glas
150 grs de manteca de cerdo,
100 grs de almendra molida,
una cucharada de canela en polvo
dos cucharadas de moscatel
azúcar glass y sésamo para espolvorear

Primeramente tostamos la harina un poquito en el horno media hora a 150º, removiendo cada cierto tiempo, con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue, al salir del horno y enfriarla. La tamizamos.
Luego la dejamos enfriar y una vez fría la ponemos sobre la mesa en forma de volcán en cuyo centro ponéis la almendra, la manteca, el azúcar, la canela , y el moscatel.
Yo he trabajado un poco la manteca junto al azúcar para que se reblandeciera un poco esta.
Amasamos, durante un buen rato ya que ahí esta la clave para que queden bien compactos, hasta conseguir una pasta fina y compacta . Luego estiráis con el rodillo y vais cortando las piezas que queden mas o menos de un centímetro de grosor o como mas os gusten.

Lo metemos al horno a 200º unos 15 minutos hasta que tomen color,( vigilando continuamente que no se quemen) Los sacamos del horno, los dejamos enfriar bien y los espolvoreamos una vez fríos, con azúcar glass.
Podemos enrollarlos con papel de seda, y guardarlos en una caja hermética.

Y así me han quedado, se tostaron demasiado, la siguiente tanda salió mejor menos tostada pero no me dio tiempo de hacerles fotos jejeje.

PUENTE DE LA INMACULADA

De nuevo increíble pero cierto, he tenido 3 días de fiesta...pedazo de puente de la inmaculada. Así que aprovechamos y hacemos una "escapadita" a Valencia y como nos pillaba de paso pues vemos Teruel que he de confesar aun no lo conocía.
En Teruel paramos a comer y visitamos lo más conocido, Torico incluido por supuesto.

El torico

De Teruel-Valencia

Torre Mudéjar

De Teruel-Valencia

A Valencia fuimos a visitar el oceanográfico, y nada más, lo que más me gustó los delfines y el acuario de los tiburones.

Unas cuantas fotos de muestra. Más en el album web.
Aunque las fotos dentro de los acuarios no se podiam hacer con flash no han salido del todo mal.
La Cidad de las artes y las ciencias

Los delfines




Los Tiburones

De Teruel-Valencia

Un pulpo
Medusas
Un nuevo espécimen

Y muchas más...

DORADAS A LA SAL

Esta receta es muy sencilla de hacer y el pescado queda buenísimo.
Ingredientes: 2 doradas de ración, 2 kg de sal gruesa, agua, hierbas aromáticas y zumo de limón.

Cuando compréis las doradas decir que son para hacer a las sal, ya que entonces no deben abrirse para sacar las tripas ni escamarse.
Colocamos la sal en un bol y la remojamos con el agua y el zumo de limón, que quede húmeda. Añadimos unas cuantas hierbas aromáticas, las que tengáis o más os gusten.

Extendemos una capa de sal en la fuente de horno y colocamos encima las doradas, cubrimos completamente con el resto de la sal y metemos al horno a unos 200ºC durante unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos y con una cuchara rompemos alrededor de las doradas, normalmente la piel se va con la costra de sal, sacamos con cuidado la carne y servimos.
Salen buenísimas

Las doradas en la sal sin meter al horno

Una vez hechas

Sacándolas de la sal

En el plato

EXCURSIÓN A PAMPLONA

¡Increíble pero cierto!Este fin de semana tuve dos días seguidos de fiesta, como esto no pasa muy a menudo había que aprovecharlo, así que pese al tiempo que anunciaban, nos liamos la manta a la cabeza ( o mejor dicho las bicis) y nos fuimos a Pamplona.
Como nos habían dicho que es una ciudad que respeta mucho a las bicis pues decidimos verla desde esa perspectiva así que cargamos las bicis en el coche y para allí nos fuimos. Tras inscribirnos en un hotel a las afueras, cogimos el coche y llegamos a Pamplona, allí aparcamos cerca de un gran parque donde hay un montón de animales, ciervos, patos, cabras... bajamos las bicis y así recorrimos todo el casco viejo de Pamplona que es una maravilla. Cuando ya se hizo de noche, recogimos las bicis, y nos dispusimos a cenar, nos habían recomendado un restaurante pero cuando llegamos resultó que cerraba todo el fin de semana... la gente empezaba a llenar las calles para ir de pintxos, y los bares estaban llenos... aun era temprano y los restaurantes aun no servían cenas, así que dimos unas vueltas hasta que en un pequeño restaurante cenamos con tranquilidad.
De allí regresamos al hotel.
Al día siguiente amaneció completamente encapotado, bajamos a desayunar y nos pusimos hasta arriba ya que era buffet jijiji.
Con calma recogimos las cosas y nos dispusimos a regresar a Huesca dando una vuelta por los valles por si despejaba parar y dar una vuelta pero no hubo manera, la lluvia e incluso la nieve nos acompañó todo el camino, así que hicimos turismo de automóvil total.

Y aquí unas fotos de la excursión.
El parque


La ciudadela


El ayuntamiento

Roncesvalles

De Pamplona

EXCURSIÓN A ORDESA

Había que aprovechar que aun no ha llegado del todo el invierno y visitar el valle de Ordesa en todo su esplendor otoñal. Así que esta vez dejamos la moto y las bicis en casa y cogimos nuestras botas de montaña, decididos a patear un poco. En vez de seguir la carretera principal nos desviamos por la carretera comarcal para poder disfrutar mejor del paisaje y de los pueblos. Nos detenemos en un pequeño pueblo, Lárrede que es como una gran maqueta, todo muy cuidado, con sus casas de piedra. Allí nos detuvimos un rato y dimos un paseo hasta el viejo puente colgante.
Seguimos camino a Ordesa, pasando por el Cotefablo ya podemos disfrutar de todos los matices de ocres y naranjas... por fin llegamos a Ordesa, cerca de la 1 del mediodia. Conseguimos aparcar en una pradera atestada de coches. Hace un día completamente despejado, tomamos la pista del fondo del valle pero al llegar a la cruz decidimos no seguir por ella sino desviarnos por la senda que trepa a través del hayedo hacia Cotatuero, la subida se nos hace dura pero merece la pena. Es un recorrido mucho más tranquilo que la popular pista que va a la cola de caballo. Llegamos al circo de Cotatuero con su espectacular cascada, tras tomar un ligero tentempié seguimos hacia la Faixa as ollas desde la que de puede disfrutar de unas esplendidas vistas del valle y del río Arazas. Aun nos quedaba un buen trecho pero conseguimos llegar hasta el fondo del valle aun de día, juntandonos alli con las riadas de gente que bajan de la cola de caballo, nos queda una hora más de caminata, pero el esfuerzo ha merecido la pena, las vistas desde la faja son espléndidas y nos quedan muchas más. Tenemos que volver.
Llegamos al coche con los últimos rayos de sol entrando en el valle, ya solo queda montarnos y volver "piano, piano" a casa, donde nos esperan dos gatitas deseando que se les den mimos.

LÁRREDE



Puente Colgante



ORDESA

El Hayedo

La subida


Circo de Cotatuero

De Ordesa

Vistas desde la Faja

CUSCÚS CON VERDURAS Y CORDERO

Hoy tocaba comida marroquí, así que he preparado un rico cuscús con cordero.

Ingredientes: Carne de cordero (yo 2 jarretes), 2 cebollas pequeñas, 1 tomate maduro o tomate triturado, azafrán, pimienta negra, 250 gr de garbanzos cocidos, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 diente de ajo, 250 gr de cuscús, aceite de oliva, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de pasas de corinto, 1 cucharada de piñones, sal.
Con estas cantidades hemos comido los dos y aun nos a sobrado algo de verdura y cuscús, vamos que 3 o 4 personas comen.

Preparamos la carne; la rehogamos en la olla rápida junto con la cebolla picada, el tomate triturado (un par de cucharadas), un poco de azafrán, sal y unos granos de pimienta negra. Yo la he hecho sin deshuesar y la he deshuesado luego que resulta más fácil. Añadimos un vaso de agua y cocemos unos 10 minutos.
Preparamos las verduras, rehogamos la cebolla picada, cuando este transparente añadimos las zanahorias en rodajas, tapamos y cocemos a fuego lento 10'. A continuación agregamos el ajo picado y el calabacín en rodajas. Salpimentamos, añadimos un poco de agua y lo cocemos hasta que las verduras estén tiernas. Cuando comiencen a estar tiernas añadimos la canela, las pasas, los piñones y los garbanzos, dejamos que cueza todo junto unos 3'.
Preparamos el cuscús según nos indica en el paquete.
Presentamos las verduras,la carne con la salsa y el cuscús por separado, cada uno se lo mezcla en su plato poniendo primero una capa de cuscús y encima la carne y la verdura. Y este es el resultado
La presentación

Ya en el plato

GALETTES DE TRUCHA

Tras nuestra visita a Bretaña (Francia) me quedo el gusanillo de hacer galettes, que son como las crepes pero hechas con harina de trigo negro o trigo sarraceno. Como yo por aqui no encuentro esa harina la hice con harina integral, y como mi plancha no es redonda que es cuadrada pues cuadradas que salieron, eso si estaban muy ricas.
Como tenía truchas pues en vez de hacer las truchas como siempre esta vez fueron en galettes.

Ingredientes:
125gr de harina integral, 125gr de harina de trigo negro (yo toda integral) 2 huevos, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 litro de agua.
Para rellenar: Filetes limpios de trucha, champiñones, ajo tierno, jamón y bechamel.
Mezclamos todos los ingredientes de las galettes y dejamos reposar 1 hora minimo. Yo deje un rato la masa pero no una hora, ya que lo de la hora es más por la harina de trigo negro y como las mias no la llevan.
Le saque los filetes a las truchas y la piel, la pasé por la plancha, hice unos champiñones con un poco de ajo tierno, pase unos filetes de jamón por la plancha y añadimos un poco de Bechamel para darle algo de cremosidad.
Extendemos la masa sobre la plancha pincelada con un poco de aceite y dejamos que se dore, no hace falta darles la vuelta. Colocamos el relleno encima y cerramos.
Salieron muy contundentes, quizas demasiado jejeje.


El follón que se monta para unas galettes. jejeje

FIN DE SEMANA EN ANIÉS

Ya he subido unas cuantas fotos de nuestro fin de semana en Aniés. Sorprendente pero cierto, no hay fotos de comida, han sido sustituidas por fotos de niños jejeje.

Aquí dejo un par, más en el album web



Para que veais lo que os perdisteis por no subir hasta el Santuario

TARTA TRES SABORES

Además de la tortilla, hoy toca postre, uno sencillo
Lo he sacado de la página de canecositas

Ingredientes:
250gr de leche a temperatura ambiente
30gr de azúcar
1 sobre de cinco raciones CHINO MANDARIN

250gr de leche
60gr de azúcar
15gr de maizena (la th a veces no lo pesa, será como dos cucharaditas de postre)
1 cucharita de cuajada en polvo(del tamaño de las de postre)

100gr de chocolate fondant
250gr de leche
30gr de azúcar
1 sobre de flan cinco raciones CHINO MANDARIN
POnemos en una cacerola la leche, el azúcar y el sobre de flan.(Es de esos sobres a los que hay que añadir azúcar) Calentamos hasta que espese y echamos en un molde.
En la misma cacerola que limpiamos un poco, añadimos la leche, la maizena, el azucar y la cucharadita de cuajada, calentamos hasta que cuaje. Verter con suavidad sobre la capa de flan, si ya está cuajada.

Ponemos el chocolate y la leche al fuego hasta que se derrita el chocolate. Añadimos entonces el azúcar y el sobre de flan. Calentamos hasta que cuaje. Vertemos con suavidad sobre la capa de maizena.

Esperamos que enfríe un poco y lo reservamos en la nevera, hasta el momento de servir.

La receta original es para thermomix, pero así también sale bien

Aquí las fotos. No me ha quedado muy bonito, la próxima vez un molde más pequeño para que las rayas queden más gorditas y definidas.

LA CENA DE ESTA NOCHE: TORTILLA DE PATATA

Hoy todo un clásico para cenar, la Tortilla de patata.
Mi manera de hacerla, como mi madre... por cierto me salen muy parecidas, osea ¡Bueniiiisimas! jejeje es que no tengo abuela...

Ingredientes: 1 cebolla mediana, 4 o 5 patatas medianas, 4 o 5 huevos medianos...vamos todo mediano. Sal.

Picamos la cebolla fina, cortamos las patatas en rodajas finas aunque no demasiado (yo tengo una mandolina que viene muy bien para esto), ponemos abundante aceite en una sartén y cuando este caliente echamos la cebolla y la patata y dejamos que se frían a fuego medio.Yo las voy machacando con la rasera mientras se hacen, nos gusta que queden desmenuzaditas.
Mientras monto las claras a punto de nieve para darle esponjosidad a la tortilla, una vez montadas las mezclo con las yemas y un poco de sal.
Cuando las patatas están bien hechas, las escurro del aceite, las junto con el huevo y ya solo nos queda cuajar la tortilla y e voila... este es el resultado



Con esas cantidades sale una señora tortilla que nos comemos entre los dos tan ricamente :D

EXCURSIÓN ARGUIS-RASAL-LA PEÑA

Después de casi dos meses sin ir de excursión en bici, este domingo las montamos en nuestro flamante coche nuevo y nos dirigimos hacia Arguis para hacer una pequeña ruta en bici. Dejamos el coche aparcado en un aparte de la carretera un poco más allá del pueblo de Arguis e iniciamos nuestra marcha en una mañana soleada. LA carretera discurre por el valle del Garona, todo cuesta abajo, uy uy uy, demasiado cuesta abajo... bueno nosotros seguimos, pero en mi cabeza voy pensando, que luego hay que volver... y esos 50 km/h que hemos alcanzado en la bajada.
Llegamos a Rasal allí parada en la fuente y seguimos camino, china chana, sin prisa pero sin pausa. NOs adelanta una concentración de pijos en coches descapotables, por lo menos nos pasan 30 coches todos descapotables de diferentes marcas. Nosotros seguimos pedaleando sin perturbarnos, que nos adelante. Yo aluciné un poco viendo a esos coches por ahí la verdad.

La carretera sigue bajando, tenemos un paisaje con una pared de rocas afiladas, y seguimos bajando. Llegamos al río, se ve la Foz de escalete y al fondo el embalse de La peña. Decidimos tomarnos un pequeño bocadillo para reponer fuerzas, que falta nos van a hacer.
Comenzamos la subida, nada una cuesta de 8 km, que no es que tuviera mucha pendiente (en algunos tramos más que en otros) pero la verdad es que nos deja baldados y solo es la 1ª, aun nos queda otra. Puffff... la segunda la subimos a trozos montados a trozos a pie, mis rodillas no daban para más. Ya por fin divisamos el coche, buenos mal, han sido casi 60 km de recorrido, y la promesa que la próxima vez iremos a ver el recorrido antes en MOTO!!

No hay muchas fotos de la excursión, aqui dejo unas cuantas

De Rasal-lapeña

Apunto de reponer fuerzas
En Rasal