POPIETAS EN SALSA DE CHAMPIÑÓN Y LANGOSTINOS

Hoy un plato sencillo de hacer pero que queda muy vistoso, unas popietas de gallo. Las popietas no son más que los filetes de gallo enrollados sobre si mismos. Cuando veais en la pescadería gallos grandes aprovechar para comprar y le pedís al pescatero que le quite la piel y lo haga a filetes.
Ingredientes:
2 gallos grandes en filetes, 150 ml de sidra natural, 1/2 cebolla, 200 gr de champiñones, 20 langostinos pelados, 200 ml de leche evaporada, sal, pimienta, aceite de oliva.

Ponemos  una sartén a calentar y marcamos 8 langostinos, los sacamos y reservamos. Echar en la sartén un par de cucharadas de aceite y cuando este caliente pochamos la cebolla bien picadita.
Mientras se pocha la cebolla hacemos las popietas, enrollamos los filetes de gallo sobre un langostino y sujetamos con un palillo. Colocamos en una fuente de cristal, salpimentamos y regamos con la sidra. Metemos al microondas al 70% durante 6 minutos, pasado este tiempo miramos si están echos sino poner 3 minutos más. Sacar del microondas y reservar el caldo.
Quitamos los palillos y dejamos el pescado en la fuente.
Cuando veamos la cebolla pochada añadimos los langostinos y los champiñones en cuartos, cuando estén casi hechos añadimos el caldo reservado, dejamos 1 minuto y echamos la leche evaporada y dejamos reducir. Salpimentamos.
Vertemos la salsa sobre las popietas y le damos un calentón en el micro y listo.

Popietas de gallo en salsa

De un gallo salén 4 filetes, 2 grandes y 2 más pequeños, así que con dos gallos pueden comer 4 personas.
En vez de langostinos se pueden usar gambones o gambas pero para la popieta queda mejor el gambón por ser más grande para la salsa da lo mismo.

¿CÓMO HACER LAS CROQUETAS?

Esto no es una receta en si, es un truco para hacer las croquetas un poco más rápido que una a una con las manos.

Lo único que necesitamos es una manga pastelera de las de plástico de usar y tirar (esto es relativo porque yo las lavo y las uso un montón de veces) que venden en cualquier hiper. 

Cortaremos la boca de la manga para que nos queden las croquetas del grosor deseado. 

Colocaremos 2 trozos de papel de aluminio o 2 bandejas, en uno de ellos echaremos la harina y en el otro el pan rallado. El huevo batido en un plato hondo.

Introducimos la masa de las croquetas en la manga pastelera, presionamos para que baje hacia abajo y haremos 2 o 3 "rulos" de masa sobre la harina. Cortaremos con un cuchillo los "rulos" del tamaño que queramos las croquetas y las rebozaremos bien de harina, Bueno y ya seguiremos con el huevo y el pan rallado. 

De esta manera es más rápido hacer las croquetas que tener que ir una por una haciendo la forma. 

Unas fotos del proceso.

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO

Hoy os dejo una receta de bizcocho de manzana que es una variación de la de webosfritos.
La variación consiste en dos cosas, le he añadido queso fresco a la masa y no he puesto el hojaldre (otro día tengo que probarla así) Yo como no tenía yogur griego puso uno natural y las manzanas eran golden pero las reinetas le dan un toque mucho mejor.

Ingredientes: 1 huevo hermoso y 3 yemas, 220 gr de azúcar, 3-4 manzanas reinetas, 80 gr de aceite de oliva 0,4º, 1 yogur natural griego, 250 gr de queso fresco, 1 pizca de sal, 220 gr de harina de repostería, 1 c/p de levadura en polvo.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner en un bol el huevo y las 3 yemas, añadir el azúcar y 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos muy pequeños o ralladas.Batir con una batidora de varillas durante 5 minutos. Añadimos el queso desmenuzado y volvemos a batir. Añadimos el yogur y el aceite y, por último, una pizca de sal.
Batimos de nuevo hasta que nos quede todo incorporado.
Mezclar la harina y la levadura, tamizarla e incorporarla poco a poco con la ayuda de una espátula.
Engrasar un molde desmontable de 24 cm y verter la masa. Pelar las otras dos manzanas y cortarlas en gajos y colocar por encima (yo me quede un poco corta con una sola manzana para cubrir todo bien pero es que no tenía más)
Metemos al horno durante 30-35 minutos. Pasado ese tiempo metemos un palillo y si sale limpio ya lo tenemos.
Y ahora a disfrutarla en buena compañía.

Tarta de manzana y queso