CHARLOTA DE CHOCOLATE CON BRANDY

Pedazo de postre, con decir que cayo casi de una sentada, además es muy sencillito de hacer aunque algo laborioso.

Ingredientes: 22 bizcochos de soletilla (si hay alguno más mejor), 1 taza de leche, 1 copita de brandy, 250 gr de chocolate fondant, 250 gr de nata montada, 4 claras de huevo, 75 gr de azúcar, 2 hojas de gelatina, 2 cucharadas de azúcar glas.

Empapamos los bizcochos, reservando 4, con la leche mezclada con la mitad del brandy. Forramos un molde alto con film transparente (aquí paciencia jejeje) cubrimos las paredes y el fondo con los bizcochos mojados. Metemos al congelador 30 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve. A medio montar le añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando.
Reblandecer el las hojas de gelatina en agua fría. Fundimos el chocolate al baño maría (yo lo hice en el micro) añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos y retiramos del fuego. En mi caso lo metí 30 segundos al micro, a media potencia y luego lo removí.
Mezclamos el chocolate con la anta montada y el brandy restante, removiendo con suavidad. Añadimos las claras mezclando de arriba abajo con mucho cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Sacar el molde del congelador y rellenar con la mitad de la preparación. Formar una capa de bizcochos remojados y verter el resto de la mezcla encima. Alisar la superficie tapar con un film transparente y meter al congelador 2-3 horas mínimo.
Retirar la charlota un tiempo antes de servir (30 minutos), desmoldarla y espolvorear con al azúcar glas.

La charlota entera


El corte


Un detalle

MOLDE DE POLLO

Bueno pues este de segundo plato, o plato único más bien porque es contundente. La salsa está buenísima...si te gusta la cebolla claro.

Ingredientes: Filetes de pechuga de pollo, finos, Bacon en lonchas, Queso en lonchas., jamón york o serrano
Salsa con bovril: un cartón pequeño de nata líquida, dos cebollas grandes, una cucharadita de Bovril
Untar con aceite un molde de plum-cake. Salpimentar el pollo. Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba. Ponemos capas de filetes de pollo, jamón y queso. Seguir poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo. Prensamos bien (con las manos). Tapar con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y mete a horno fuerte (200º) unos 30 minutos. CUando lelva unos 20 minutos, que vemos que el bacon esta doradito, yo lo que he hecho es sacarlo y desmoldarlo con mucho cuidado y volver a ponerlo en el horno para que se dorada también por debajo.
Para saber si está hecho se pincha con una aguja si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosita, es que todavía está crudo. El tiempo depende sobre todo del grosor de los filetes de pechuga.
Salsa: Pochar 1 cebolla grande picadita muy fina, se le añade un cartón pequeño de nata líquida, una cucharadita de Bovril (concentrado especial de carne), un poquito de pimienta y sal y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.Se le puede añadir el jugo de la cocción del molde.

En el molde antes de hornear.

Horneandose desmoldado

Unos detalles

TARTA DE VERDURITAS

He tenido la semana inspirada y he hecho varios platos. Este una quiche de verduras buenísima que saque de una revista.

Ingredientes: 1 lamina de pasta brisa, 1 calabacin, 2 zanahorias medianas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla mediana, 200 gr de bacon, 1 vasito de leche, 1 vasito de nata liquida, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Forrar un molde bajo con la pasta brisa, pinchar con un tenedor para que no suba y tapar con un papel de aluminio, meter al horno precalentado a 200º durante 10 minutos, quitarle el papel y cocerla 5 minutos más.
Mientras pelamos las zanahorias, quitamos las pepitas de los pimientos y cortamos todas las verduras en dados (esto al gusto, según se quieran los trozos) Las blanqueamos, es decir metemos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y las escurrimos bien. Reservamos.
En una sartén salteamos el bacon cortado en tiras y añadimos la cebolla cortada en aros finos, rehogamos unos minutos.
Mezclar con las verduras y rellenar el molde.
En un bol batimos los huevos, la leche, la nata liquida y el queso rallado (del que más os guste, yo puse una mezcla de 4 quesos que ya viene hecha). Salpimentamos y vertemos sobre las verduras.
Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, vigilar para que no se queme. Dejamos entibiar y al ataqueeee.

Esta muy buena tanto caliente como templada, yo la hice de un día para otro y salió muy bien.

Las fotos de rigor
Antes de hornear


Despues de horneada

EXCURSIÓN POR LA GARGANTA DEL BELLÓS

Comenzamos la temporada ciclista con una preciosa excursión por la garganta del río Bellós (zona de añisclo) fueron 22 km de ida y vuelta, la ida es de subida aunque tampoco hay cuestas muy prolongadas y se hace cómodamente.
La zona es realmente preciosa y merece la pena hacerla en bici ya que así se disfruta mucho más del paisaje. Además tuvimos suerte ya que el tiempo del fin de semana era de tormentas en el Pirineo y la gente se quedó en casa lo cual nos vino muy bien porque tuvimos la carretera para nosotros solos (normalmente esta zona se llena de gente con el buen tiempo).
Así que por si nos caía agua metimos los chubasqueros en las alforjas y a pedalear

PECHUGAS DE POLLO rellenas de queso de cabra

Una nueva manera de comer pechugas de pollo, esta receta la saque de alguna revista pero no recuerdo de cual. Lo único que no tenia cebollino y puse orégano. Están muy buenas, el queso le da cremosidad, y la salsa de chuparse los dedos, yo le añadí unos champiñones de lata.

Ingredientes: 4 escalopes de pollo finos, 200 gr. de queso de cabra fresco, ½ ramito de perejil, 10 tiras de cebollino, ½ cebolla, 1 vasos de vino blanco, 1 vaso de caldo, 6 cucharadas de aceite, pimienta negra, sal.
Lavar las hierbas, secarlas y picarlas. Cortar el queso en palitos y después en dados, mezclar con las hierbas y añadir pimienta negra molida. Extender los escalopes de pollo, sazonar y poner por encima la mezcla de hierbas y queso, enrollarlos y sujetarlo con cordel o palillos. Dorar los rollitos y reservarlos.
Picar la cebolla y freír en el mismo aceite q los rollitos. Mojar con el vino y e caldo y cuando rompa el hervor incorporar los rollitos, tapar y cocer 15 min.
Quitar el cordel a los rollitos y servir enteros o cortados en rodajas.


Mientras se hacian
Una vez hechas

El acompañamiento son verduras para sopa que venden ya así cortaditas, que me sobraron de la cena y las rehogué con un poco de aceite y listo

CUSCÚS DE ESPINACAS

Una nueva receta, esta vez la he sacado de la web secocina.com Yo la he he hecho con algunas variaciones, en vez de fuet puse panceta curada que era lo que tenia por casa y las espinacas eran congeladas, no encontré chalotas así que puse cebollitas francesas. El resultado...impresionante, estaba buenísimo. Es una nueva forma de hacer cuscús fuera del tradicional tabulé o el cuscús con cordero.
Con estas cantidades sale cuscús para 4 personas.

Una foto

Tengo que comprar moldes para emplatar jejeje, ya que con el que lo hice no quedó muy estético.