martes, 18 de septiembre de 2012

TARTA DE MERLUZA Y SALMÓN

Tengo esto un poco abandonado, pero eso no quiere decir que halla dejado de cocinar.
Os dejo una receta que he sacado de "webosfritos". No es nada dificil de hacer y si tienes alguien a comer quedas estupendamente.

Ingredientes: 300 gr de merluza, 200 gr de gambas o langostinos cocidos, 400 gr de salmón ahumado, 1 patata grande, 2 pepinillos, 1 huevo,10 aceitunas, ¼ de cebolleta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pincelar molde, mayonesa.

  Yo en vez de hacerlo en un molde grande lo hice con aros de emplatar y quedaron muy bien.
  Extender sobre la encimera un trozo de plástico transparente que cubra bien el aro.Pincelarlo con aceite y colocarlo dentro del aro con los extremos asomando.(Hay que repetirlo tantas veces como tartitas se quieran hacer).  Forrarlo con lonchas de salmón, cuidando de que no quede ningún hueco. Como el salmón tiene su propia grasa y le hemos puesto aceite de oliva al plástico y al molde se quedará perfectamente sujeto. Hay que subirlo por las paredes del aro y dejar suficiente salmón para cerrar luego la tarta por arriba.
  Poner a cocer una patata con piel en abundante agua. Cuando esté cocida, sacar, dejar templar, pelar, y cortar en rodajas con las que haremos una primera capa de nuestra tarta.
  Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las patatas.
  Poner a cocer la merluza en agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Colar. Dejar enfriar y desmenuzar.
  Pelar las gambas. Trocear cada gamba en dos trozos si son pequeñas o en tres, si son más grandes. Reservar.
  Cocer el huevo. Pelar, picar y reservar.
  Poner en un recipiente la merluza, las gambas y el huevo picado, y los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta troceadas. Añadir un par de cucharadas soperas de mayonesa y remover.
  Colocar el relleno encima de la patata. Aplanarlo.
  Cerrar los bordes del salmón hacia dentro y poner una loncha tapando huecosque quede como en la foto. Cerrar el plástico transparente y dejar unas horas en el frigo, o de un día para otro.
  A la hora de servir, abrir el plástico y volcar en el plato, empujar un poco si no sale y quitar el plástico. Podeis adornarlo con un poco de mayonesa o alguna gamba encima como hice yo.

El resultado

Tarta de salmón y merluza