jueves, 10 de noviembre de 2011

PIZZA MAY

Nada como una buena pizza casera, al gusto de cada cual. Esta es la última que hice yo. Para que os inspiréis.

Ingredientes:
La masa: 200 gr de harina de fuerza, 50 gr de harina de maíz, 20 gr de levadura fresca de panadero, 10 gr de sal, 100 ml de agua fría, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, orégano.

La cobertura: Queso mozzarella rallado,tomate frito casero, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 200 gr champiñones, 1 lata de maíz, unas olivas negras sin hueso, unas lonchas de bacon.

Para hacer la masa, echar el agua la sal y la levadura en un recipiente y mezclamos. Agregar el aceite y mezclar bien con las manos. Incorporar las harinas y amasar hasta que la masa esté elástica y se despegue de las manos. Poner la masa en un cuenco, taparla con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora.
Mientras preparo los ingredientes que lleva la pizza. Cortamos en tiras finas el pimiento y la cebolla y en láminas el champiñón. Parto las olivas en aros y el bacon en tiras. Las verduras las pocho por separado en una sartén con un poco de aceite.
Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo.
Estirar la masa con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado (en casa nos gusta muy fina) Colocar en la placa de horno, yo la hago rectangular del tamaño de la placa pero si os veis capaces podéis hacerla redonda.
Poner sobre la masa una base de tomate frito casero (al gusto) y meter al horno 12 minutos.
Sacar la pizza e ir colocando, rápidamente para que la masa no pierda mucho calor, los ingredientes. Añadimos un poco de orégano y volvemos a meter al horno unos 10 minutos, hasta que veamos bien hecho el bacon y la masa crujiente. Comer inmediatamente.

¡¡Buen provecho!!


Pizza al estilo May

miércoles, 9 de noviembre de 2011

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Hoy os voy a dejar una receta para que hagáis vuestros propios panecillos de hamburguesa o perritos calientes. Es muy fácil de hacer y el resultado es impresionante, tanto que no creo que vuelva a comprar panecillos jejeje. La receta en si la tenia hace tiempo por mi cuaderno pero hasta que no vi el video de "Webosfritos" no me animé a hacerlos. Os animo a que los hagáis, merece la pena. Con las cantidades que os pongo a continuación me salieron 4 panecillos de hamburguesa o 3 para salchichas.

Ingredientes: 250 g harina de fuerza, 5 g de levadura fresca, 5 g de sal, 10 g de azúcar, 1/2 huevo mediano, 63 g de agua tibia, 75 g de leche tibia, 12 ml de aceite de oliva virgen extra, sésamo
Disolver la levadura en un poco de leche tibia. Mezclar la leche restante, el agua, el medio huevo (batirlo antes y echar la mitad, unos 30 gr.), el aceite y la sal. En otro bol hacer un volcán con la harina y el azúcar. Verter en el centro los ingredientes batidos y la levadura disuelta en la leche. Mezclar y amasar unos minutos (no hace falta trabajarla mucho) hasta que quede elástica y un poco pegajosa. Sacar la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado. Tapar y dejar reposar como mínimo 1h y 1/2 hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo volver a amasar para quitarle el aire.
Cortar la masa en 4 partes de unos 100 gr. dar forma de bola y aplastar para que salgan más planas. Si los queréis para salchichas darles forma alargada. Colocar en la placa de horno, tapar y dejar levar una hora (que doblen su volumen)
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 220º. Cuando hayan doblado el volumen los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima. Bajar el horno a 200º. Pulverizar el interior con agua (3 o 4 veces) y meter los panecillos. Hornear 12 o 15 minutos.

Y este es el resultado.

Estos son los de hamburguesa


y estos son para una buena salchicha alemana

Probarlos, de verdad que merece la pena.


viernes, 30 de septiembre de 2011

POPIETAS EN SALSA DE CHAMPIÑÓN Y LANGOSTINOS

Hoy un plato sencillo de hacer pero que queda muy vistoso, unas popietas de gallo. Las popietas no son más que los filetes de gallo enrollados sobre si mismos. Cuando veais en la pescadería gallos grandes aprovechar para comprar y le pedís al pescatero que le quite la piel y lo haga a filetes.
Ingredientes:
2 gallos grandes en filetes, 150 ml de sidra natural, 1/2 cebolla, 200 gr de champiñones, 20 langostinos pelados, 200 ml de leche evaporada, sal, pimienta, aceite de oliva.

Ponemos  una sartén a calentar y marcamos 8 langostinos, los sacamos y reservamos. Echar en la sartén un par de cucharadas de aceite y cuando este caliente pochamos la cebolla bien picadita.
Mientras se pocha la cebolla hacemos las popietas, enrollamos los filetes de gallo sobre un langostino y sujetamos con un palillo. Colocamos en una fuente de cristal, salpimentamos y regamos con la sidra. Metemos al microondas al 70% durante 6 minutos, pasado este tiempo miramos si están echos sino poner 3 minutos más. Sacar del microondas y reservar el caldo.
Quitamos los palillos y dejamos el pescado en la fuente.
Cuando veamos la cebolla pochada añadimos los langostinos y los champiñones en cuartos, cuando estén casi hechos añadimos el caldo reservado, dejamos 1 minuto y echamos la leche evaporada y dejamos reducir. Salpimentamos.
Vertemos la salsa sobre las popietas y le damos un calentón en el micro y listo.


Popietas de gallo en salsa


De un gallo salén 4 filetes, 2 grandes y 2 más pequeños, así que con dos gallos pueden comer 4 personas.
En vez de langostinos se pueden usar gambones o gambas pero para la popieta queda mejor el gambón por ser más grande para la salsa da lo mismo.

martes, 13 de septiembre de 2011

¿CÓMO HACER LAS CROQUETAS?

Esto no es una receta en si, es un truco para hacer las croquetas un poco más rápido que una a una con las manos.
Lo único que necesitamos es una manga pastelera de las de plástico de usar y tirar (esto es relativo porque yo las lavo y las uso un montón de veces) que venden en cualquier hiper. 
Cortaremos la boca de la manga para que nos queden las croquetas del grosor deseado. 
Colocaremos 2 trozos de papel de aluminio o 2 bandejas, en uno de ellos echaremos la harina y en el otro el pan rallado. El huevo batido en un plato hondo.
Introducimos la masa de las croquetas en la manga pastelera, presionamos para que baje hacia abajo y haremos 2 o 3 "rulos" de masa sobre la harina. Cortaremos con un cuchillo los "rulos" del tamaño que queramos las croquetas y las rebozaremos bien de harina, Bueno y ya seguiremos con el huevo y el pan rallado. 
De esta manera es más rápido hacer las croquetas que tener que ir una por una haciendo la forma. 

Unas fotos del proceso.

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO

Hoy os dejo una receta de bizcocho de manzana que es una variación de la de webosfritos.
La variación consiste en dos cosas, le he añadido queso fresco a la masa y no he puesto el hojaldre (otro día tengo que probarla así) Yo como no tenía yogur griego puso uno natural y las manzanas eran golden pero las reinetas le dan un toque mucho mejor.

Ingredientes: 1 huevo hermoso y 3 yemas, 220 gr de azúcar, 3-4 manzanas reinetas, 80 gr de aceite de oliva 0,4º, 1 yogur natural griego, 250 gr de queso fresco, 1 pizca de sal, 220 gr de harina de repostería, 1 c/p de levadura en polvo.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner en un bol el huevo y las 3 yemas, añadir el azúcar y 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos muy pequeños o ralladas.Batir con una batidora de varillas durante 5 minutos. Añadimos el queso desmenuzado y volvemos a batir. Añadimos el yogur y el aceite y, por último, una pizca de sal.
Batimos de nuevo hasta que nos quede todo incorporado.
Mezclar la harina y la levadura, tamizarla e incorporarla poco a poco con la ayuda de una espátula.
Engrasar un molde desmontable de 24 cm y verter la masa. Pelar las otras dos manzanas y cortarlas en gajos y colocar por encima (yo me quede un poco corta con una sola manzana para cubrir todo bien pero es que no tenía más)
Metemos al horno durante 30-35 minutos. Pasado ese tiempo metemos un palillo y si sale limpio ya lo tenemos.
Y ahora a disfrutarla en buena compañía.

Tarta de manzana y queso

lunes, 25 de julio de 2011

GARBANZOS CON QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS

Ya cansada de hacer lo garbanzos siempre de la misma manera, es decir con su chorizo o con salchichas, busqué otras formas de hacerlos y encontre esta receta de gastronomíaycia aunque yo he variado algún ingrediente. Las cantidades son para 2 personas



Ingredientes: 200 gramos de garbanzos cocidos, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gramos de queso rulo de cabra, un chorrito de leche (la suficiente para hacer cremoso el queso una vez fundido), 1 c/p de pimentón, 1 c/p de albahaca, 1 c/p de orégano, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.

Prepara los pimientos, córtalos en tiras finas a lo largo. Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los ajos y córtalos en láminas finas.
Pon una sartén al fuego y cubre su base con aceite de oliva, ponlo a calentar e incorpora los pimientos, sal al gusto y deja que se hagan a fuego lento. Cuando empiecen a estar tiernos añade la cebolla, el orégano y la pimienta. Una vez que la cebolla empiece a transparentar, añade uno de los ajos laminados, prueba por si es necesario rectificar de sal y prosigue la cocción hasta que los pimientos estén a tu gusto.
En otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora el resto de los ajos e incorpora después los garbanzos, añade el pimentón, mezcla bien e incorpora el queso de cabra troceado para que se vaya fundiendo. Finalmente añade el chorrito de leche y la albahaca seca, y si es necesario, una pizca de sal.
Cocina unos cinco minutos a fuego medio alto hasta que todos los ingredientes se hayan fusionado y los garbanzos estén cubiertos por la cremosidad del queso de cabra.
Sirve junto a los pimientos. ¡Que aproveche!

jueves, 14 de julio de 2011

ENSALADA DE PASTA Y POLLO CON MOSTAZA Y MIEL

Ahora que ya llega la calor y apetece menos las comidas calientes aquí os dejo una ensalada de pasta. Creo que la vi en el canal cocina hace tiempo y me la apunté en mi superlibreta pero no estoy segura. Las cantidades son para dos personas.



Ingredientes:6 Tomates cherry, rúcula, 15 aceitunas perlas, 1/2 cebolla morada, 75 gr pasta para ensalada, miel, mostaza en grano, aceite de oliva y 1 pechuga de pollo.
Cocemos la pasta y dejamos enfriar.
Si la pechuga es cruda la troceamos y marinamos con un poco de mostaza. La freimos. Cortamos la cebolla fina (se puede macerar en limón para quitarle fuerza) las aceitunas en ruedas y los tomates por la mitad. Lo añadimos todo a la pasta cocida.
Hacemos el aliño mezclando 1c/s de mostaza, una pizca de sal, un chorrito de miel y aceite (yo lo sustituí por un yogur natural)Emulsionamos.
Aliñamos la pasta. Colocamos la pechuga y la rúcula. La rúcula tiene un sabor muy especial, es algo picante. Si no te gusta sustituyela por tu lechuga favorita o escarola.

lunes, 27 de junio de 2011

PATE DE QUESO Y ACEITUNAS

Esta receta es muy sencilla de hacer y quedas estupendamente si algún día tienes invitados (claro que les tiene que gustar el queso)


Ingredientes: 60 gramos aceitunas negras sin hueso, 125 gramos queso fresco, 70 gramos queso rulo de cabra, un diente de ajo, tomillo, 5 gramos aceite de oliva (aprox.) y sal.
Desmenuza los dos tipos de queso, añade el diente de ajo troceado, el tomillo, el aceite y sal al gusto, tritura hasta obtener una crema de queso.
Pica las aceitunas (yo utilicé perla) sin dejarlas hechas puré, que queden trocitos pequeños, puedes hacerlo con el complemento de triturar de la batidora de mano.
Mezcla las aceitunas con la crema de queso, pero no muevas en exceso para que el blanco del queso no se tiña mucho con el jugo de las aceitunas.
Sirve en un cuenco y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 30 de mayo de 2011

PASTEL DE PISTO

Esta es una manera original de comer el pisto. No os asusteis al ver tanto ingrediente no es nada complicado aunque si algo laborioso. La receta original es de "canecositas" para thermomix pero como yo no tengo pues la he adaptado.
Una ración
Ingredientes:
130 gr. de calabacin en trozos medianos. 130 gr. de berenjena en trozos medianos. 80 gr. de pimientos rojos en trozos medianos. 80 gr. de pimientos verdes en trozos medianos. 150 gr. de cebollas, en trozos medianos. 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 200 gr. de tomate natural triturado. 1 pellizco de sal. 4 huevos cocidos. 200 gr. de champiñón laminado.Unas lonchas de jamón
Salsa Bechamel: 40 gr. de aceite de oliva virgen extra. Champiñones. 40 gr. de harina. 400 gr. de leche. 1 cucharada de parmesano rallado. 1 cucharadita rasa de sal. 1 pellizco de pimienta. 1 pellizco de nuez moscada.
Montaje del pastel: 40 gr. de queso parmesano rallado. Pan de molde sin corteza.

Ponemos en una sartén amplia el aceite y cuando este caliente echamos la cebolla troceada y pochamos. A continuación vamos incorporando el resto de los ingredientes; calabacin, berenjena, pimientos y dejamos que pochen a fuego medio. Cuando ya casi estén añadimos el tomate, la sal y la pimienta y dejamos que termine de hacerse el pisto.
En otra sarté, pon los champiñones laminados con un poquito de aceite y deja que se hagan a fuego medio, que suelten el liquido. Reservalos para la bechamel.
Corta los huevos cocidos en rodajas y reserva y pon el pisto en un bol.
Bechamel para cubrir el pastel: Ponemos el aceite para la bechamel a calentar. Añadimos la harina y removemos bien. Agregamos la leche poco a poco sin parar de remover,que se vaya cociendo la bechamel. Añadimos la cucharada de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada y los champiñones. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Montaje del pastel: Forra un molde de cake de 30x12x10 cm. aprox. con film transparente Cubre el fondo con rebanadas de pan de molde, vierte encima el pisto y cubre con las rodajas de huevo cocido y unas lonchas de jamón, otra capa de pan, repite la operación y tapa con pan de molde de nuevo. Tápalo con film y coloca encima algo de peso para prensarlo. Mételo en el frigorífico unas dos horas aproximadamente. Desmolda en el momento de servir en una fuente para horno, cubre con la bechamel de champiñones y espolvorea con queso rallado y gratina el pastel, hasta que esté doradito. Y ya está.
Lo de las lonchas de jamón es añadido mio, para que no fuera sólo verdura que en casa somos muy carnivoros jejeje.
El pastel sin la Bechamel
Con la bechamel

miércoles, 25 de mayo de 2011

PASTAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas han quedado espectaculares, como de pastelería y son muy fáciles de hacer. La receta base, como no, es de Webosfritos. Hice la mitad de cantidad que en la receta original y me salieron las que veis en la foto.

Pastas de mantequilla

Ingredientes: 150 gr de mantequilla, 100gr de azúcar, 1 huevo, 250 gr de harina,1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo, 8 gr de azúcar vainillado, unas guindas, unas almendras en cubitos, azúcar glass.

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadimos el azúcar mientras se bate la mantequilla. Podéis utilizar una batidora de varillas que va muy bien. Agregamos el huevo y el azúcar vainillado. Seguimos removiendo y añadimos la harina poco a poco. Seguimos mezclando y cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. La masa comienza a quedar como una "plastilina" que no se pega a las manos pero se puede manejar. Divido la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añado el cacao y amaso hasta que quede de un color marrón uniforme. Dejamos reposar las 2 masas una hora en el frigorífico tapadas con un film transparente.
Precalentar el horno a 180˚.
Para las galletas de formas lo que se hace es colocar la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor. Cortar las galletas con moldes y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente. Hornear en unos 10-12 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. Yo lo hice en 3 tandas y mientras se horneaban unas el resto de la masa lo guardaba en el frigorifico para que no se ablandara en exceso. A continuación dejamos enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glas.
Las guindas y almendras las colocaremos antes de hornear sobre las pastas.
Las que veis de 2 colores cuadradas las hice de la siguiente manera. La masa queda como una plastilina muy manejable así que lo que hice fue unos churros de masa, 2 de chocolate y 2 de "vainilla". Puse sobre la encimera un churro blanco y otro marrón bien pegados, apretando un poco, luego encima puso los otros dos, el marrón sobre el blanco y el blanco sobre el marron. Luego con un cuchillo bien afilado corte porciones de 1 cm más o menos y estas porciones las coloque sobre el lado del corte y las aplasté y ese fue el resultado.
Solo es cuestión de echarle imaginación. Espero que os animéis a hacerlas. En casa creo que no volverán a entrar unas pastas compradas.

lunes, 9 de mayo de 2011

EXCURSION A LOS MIRADORES DE REVILLA/REBILLA

Este fin de semana pasado hicimos una pequeña excursión. Primero al dolmen de Tella y después a los miradores de Revilla que es parte del parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido y una zona que no conicíamos. Es una excursión sencilla y apta para todas las edades. El camino transcurre por el bosque con unas espectaculares vistas del río Yaga y la garganta de Escuaín. Desde el primer mirador podemos contemplar en el fondo de la garganta el río Yaga. En el lado opuesto el Castillo Major corona las laderas frondosas. A la izquierda se levantan los picos de la Cotiella. Seguiremos la senda y encontramos un desvío que dice Revilla, no le haremos caso y seguiremos recto hasta llegar al segundo mirador desde donde tenemos una vista sobre la confluencia del barranco de Angonés - que nace en el circo de la Sarra - y la garganta del río Yaga. Al fondo, sobre la margen izquierda del río, se distingue la cascada de la Fuente de Escuain. La Sierra de Revilla se levanta encima del barranco de Angonés.Hay un tercer mirador pero a ese no llegamos por no tenerlo el guía muy claro jejeje.
Desde allí retrocedemos hasta el desvío a Revilla y tras una subida un poco fuerte a través del bosque llegamos a La Loresa, una zona abierta. Las vistas sobre la garganta y de las montañas son estupendas. Se camina casi todo el rato sobre un suelo rocoso y siguiendo los mojones de piedras. Llegamos a una bifurcación un camino lleva a Revilla y el otro a La valle tomamos este camino que nos conduce hasta una espectacular cascada que no tengo muy claro que es. Volvemos sobre nuestros pasos y seguimos camino a Revilla. Alcanzamos el pueblo que es muy pequeño pero con encanto.
Aquí os dejo unas fotos de la excursión.

viernes, 6 de mayo de 2011

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS

Porque no solo de dulce vive el hombre...que en casa también comemos otras cosas jejeje aqui dejo una receta para hacer carne guisada, esta vez son unas carrilleras de cerdo pero sirve para cualquier tipo de carne.

Ingredientes:
4 carrilleras de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 1 vaso de tomate triturado, 1/2 vaso de Pedro Ximenez, pimienta, aceite, sal y 2 hojas de laurel.

Picamos la cebolla, zanahorias y el ajo. Yo lo hago con el utensilio que trae la batidora para estos menesteres, que quede muy picadito. También se podría picar con el cuchillo y luego pasar la salsa por un pasapures o un chino para que quede más fina.
En la olla rápida echamos un buen chorro de aceite y calentamos. Pasamos las carrilleras por el aceite lo justo para que tomen un tono dorado y las reservamos.
En el mismo aceite echamos las verduras picadas y rehogamos un poco (4 minutos) a continuación añadimos el tomate y el vino, las hojas de laurel. Mezclamos bien e introducimos las carrileras, salpimentamos y cerramos la olla. La mantenemos al fuego desde que salga el vapor unos 12 minutos.Yo con la vitrocerámica lo que hago es apagar el fuego del todo cuando lleva 8 minutos y dejarla olla con el calor residual se cocina perfectamente. Una vez pasado el tiempo retiramos la olla y enfriamos para que deje de hacerse la carne sino quedaría muy hecha.
Y ya lo tenemos listo, eso sí prepara pan porque la salsa está de muerte jejeje. Si alguno no le va demasiado la cebolla ;) podéis sustituirla por puerro.
Se pueden acompañar con unas patatas fritas o cocidas. Este plato gana de un día para otro.

Carrilleras de cerdo guisadas

CREMA RAPIDA DE FRESAS

No recuerdo muy bien de donde saque la idea de este postre, creo que de un programa del canal cocina. La verdad que con lo sencillo que es y sorprende bastante por su textura tipo crema y además sirve para aprovechar esas frutas que se nos han quedado un poco pochas en el frigorífico. Yo normalmente la hago de plátano pero el otro día tenía unas fresas que estaban ya algo pochas y las aproveché. Vamos a ello.

Ingredientes:
750 ml de leche, 7 cucharadas de tapioca, 500 gr de fresas (más o menos), azúcar al gusto.

Preparamos la tapioca según se nos indica en el envase, yo suelo hacerlo al microondas y queda muy bien.
Lavamos y quitamos lo verde a las fresas, si son grandes cortamos en trozos.
Cuando la tapioca este lista añadimos las fresas y con la batidora lo trituramos todo hasta que quede más o menos suave como una crema. Se verán los gránulos de la tapioca, no es necesario batirlo tanto como para que no se vean ya que no se logra. Y listo, yo le añado unas pepitas de chocolate y si lo hago de plátano algo de canela pero esto ya es al gusto.
Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 3 horas.

Crema de fresas

La tapioca la podéis comprar en cualquier supermercado en la sección de pasta.

lunes, 18 de abril de 2011

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hacia ya tiempo que iba detrás de hacer unas galletas como esas que salen en las películas americanas con sus pepitas de chocolate, y después de probar varias recetas he logrado estas que están deliciosas, de hecho si me descuido me quedo sin foto jejeje.
La receta original esta sacada de "Canal cocina" aunque yo he variado cantidades y añadido algún ingrediente. Con las cantidades que pongo aquí me han salido 18 galletas bien hermosas.

Ingredientes:
100 gr de mantequilla, 100 gr azúcar blanquilla, 100gr de azúcar moreno, 1 huevo mediano, 150 gr de harina, 150 gr de avena pulverizada después de pesar, 50 gr de avellanas picadas, 1/4 c/p de sal, 1 c/p de levadura en polvo, 1/2 c/p de bicarbonato, perlitas de chocolate,10 gr (1 sobre del lidl) de azúcar vainillado o 1/2 c/p de extracto de vainilla.

  Colocamos la mantequilla en un bol amplio y si está fría calentamos durante 30 segundos en el microondas a max potencia. Comprobamos que este reblandecida, le añadimos los dos azúcares y batimos con las varillas hasta que forme una crema.
  Añadimos el azúcar vainillado y el huevo y o batimos bien (si hiciéramos más cantidad añadir los huevos uno a uno). Añadimos la harina tamizada junto a la sal, levadura y el bicarbonato y mezclamos bien, lo podemos hacer con las varillas.
  Añadimos la avena pulverizada, las avellanas y las pepitas de chocolate (yo las he echado a ojo hasta que me ha parecido suficiente).
  Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico, mientras precalentamos el horno a 190º-200º.
  Pasada la 1/2 hora sacamos y formamos bolas con la masa y las vamos poniendo en la placa del horno sobre la que hemos puesto un papel para horno. Dejar una separación de 5 cm entre bolas ya que se extienden bastante. Horneamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que están doraditas.
  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y voilà!!


Galletas con pepitas de chocolate>



¡Pues grandecicas si que son!

  Con esas cantidades salen perfectas. La próxima vez creo que intentare hacerlas sin la avena cambiándola por avellanas o nueces.
  Lo de las dos clases de azúcar no creo que sea imprescindible, se podría usar  una clase, eso si, poniendo las cantidades correctas de azúcar.
  Espero que os animéis a hacerlas y ya me contareis.

martes, 5 de abril de 2011

ENREJADO DE MANZANA

Un postre sencillo y delicioso.
No es nada laborioso y queda muy vistoso.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre fresco, 5-6 manzanas golden, 150 gr de azúcar, un puñado de pasas, un puñado de piñones, canela molida, una vaina de vainilla, mantequilla derretida, 400 ml de agua.

Lo primero es preparar una compota de manzana, yo la preparo en el microondas; en un recipiente apto para el microondas (yo tengo una cazuela especial para él pero sirve cualquiera que se pueda meter en el micro y taparlo con un film) echamos el agua con el azúcar y calentamos 3 minutos a máxima potencia. Mientras pelamos y cortamos las manzanas en trozos regulares no muy grandes.Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas. Añadimos al agua las semillas y la vaina y las manzanas cortadas. Metemos de nuevo al microondas durante 6 minutos. Sacamos y comprobamos que las manzanas estén blanditas, colamos recogiendo el jugo y dejamos enfriar.
Preparamos la base de hojaldre. Cortamos la masa en dos dejando una parte un poco más grande que la otra. Yo la he hecho en redondo porque así me cabe mejor en el horno pero se puede hacer perfectamente en cuadrado.
Colocamos la parte más grande en una bandeja para el horno y pincelamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos con un poco de azúcar. Colocamos encima la compota de manzana, unas pasas (que se pueden haber puesto en remojo en un poco de brandy si se quiere) y unos piñones. Espolvoreamos con canela molida (solo si os gusta la canela claro jejeje) Ahora con la otra parte de la masa y con la ayuda de rodillo para enrejado logramos el corte adecuado. Colocamos esta tapa sobre la base abriendo con cuidado el dibujo.
Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos.
Mientras ponemos el jugo que hemos recogido de la cocción de las manzanas a reducir al fuego para obtener un almíbar espeso con el que barnizaremos el hojaldre para darle brillo.
Este es el resultado.

El enrejado


El maquinillo para hacer el enrejado


La idea de la compota de manzana y del brillo las he sacado, como no, de "Webos fritos".
Espero que os animéis a hacerla, aunque no tengáis rodillo para enrejado lo mismo se pude hacer realizando unos cortes con un cuchillo bien afilado.

domingo, 6 de marzo de 2011

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS

Tras un parón bloguero que no cocinero os dejo aquí una nueva receta de pan. De nuevo he seguido una receta de Su de "webosfritos" pero con una pequeña variación, yo he usado la mitad de harina de fuerza y la otra mitad una harina de centeno con semillas que venden en el lidl, que en principio viene ya preparada para añadir sólo agua pero yo probé un día y no me gustó mucho el resultado así que decidí hacer una pequeña mezcla de harinas y para mi gusto salió mucho mejor.


La harina del lidl


Aquí os dejo la receta tal y como la hice yo.

Ingredientes
250 gr de harina de fuerza, 250 gr de harina con semillas, 20 gr de levadura fresca, 50 gr de leche entera, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de miel y 300 gr de agua.

Ponemos en un bol las harinas y desmenuzamos la levadura por encima.Vertemos la leche con el agua y la miel disuelta en ellas junto con la sal, y trabajar la masa. No eches toda el agua de golpe, hazlo poco a poco; si la masa queda algo pringosa y dificil de manejar ves añadiendo harina de fuerza poco a poco hasta que quede más elástica y manejable. Yo lo hago a ojo, creo que es por la harina preparada que aborbe el agua de diferente manera que la de fuerza y aún no le he pillado el truco de cuanta agua echar pero añadiéndole harina queda muy bien .Dejamos reposar una hora en sitio cálido sin corrientes.
  Después de este tiempo, darle forma de pan alargado y ponerlo dentro del molde para pan. Yo uso un par de moldes de plum cake que luego tapo en el horno con una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 250° C.
Dejamos levar la masa por lo menos una hora, pero hay que estar pendientepara que no rebase el borde del molde. Si vemos que se acerca al borde, le ponemos la tapa.
  Bajamos la temperatura a 220° y hornear durante 25 o 30 minutos cubierto, y otros 4 minutos con la tapa quitada, hasta que adquiera un tono dorado. Sacamos del horno y dejar enfriar fuera del molde.
Y ya tenemos un delicioso pan casero para disfrutar con lo que más os guste.


El pan recien hecho