BUENAAASSS!!! He vuelto, ya hacia muchos meses que no subia nada por aqui, ni una receta, ni un viaje...y eso que recetas tengo unas cuantas, pero como no tengo internet en casa pues me cuesta un poco más hacerlo. Me propongo que no vuelva a pasar tanto tiempo entre un post y otro.
Pues nada vamos con la receta, que es un bizcocho un tanto especial porque lleva copos de avena,lo que hace que la textura no sea la tipica de un bizcocho aunque sale bastante jugoso. Los arándanos le da un punto muy interesante.
La receta original es de la web
albahaca y canela y aunque yo he añadido el chocolate de mi cosecha y he echado algo menos de azúcar que en la original.
Ingredientes: 220 gr de harina integral, 100 gr de copos de avena, 50 gr de azúcar moreno o panela,1 huevo y 1 clara, 200 gr de yogur natural, 150 ml de zumo de naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 y 1/2 cucharadita de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 50 gr de arándanos rojos deshidratados, un buen puñado de pepitas de chocolate.
Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde rectangular.
Batir el huevo y la clara con el azúcar hasta que esté esponjoso batiendo con unas varillas; añadir el yogur, zumo y aceite y seguir batiendo hasta incorporarlo bien. En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes secos y formar un hueco en el centro. Verter la primera mezcla y trabajar la masa con una espátula siguiendo movimientos suaves, envolventes, los justos hasta que quede homogéneo. Añadir los arándanos rojos, repartiéndolos por toda la masa y las pepitas de chocolate. Verter en el molde, cubrir con copos de avena y hornear a 180ºC durante 45 minutos, hasta que se haya dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Esperar unos mintuos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Yo el molde lo he engrasado con mantequilla y luego he colocado dos tiras de papel de horno cruzadas para desmoldarlo bien. Ha salido perfectamente.
Ha salido muy bueno, es casi más un pan que un bizcocho al uso.
