RODABALLO ASADO CON REFRITO

Subo una nueva receta, es bastante sencillita de hacer, aunque lleva algo de trabajo. Para los que no halláis probado nunca el rodaballo os recomiendo que lo hagáis, es un pescado delicioso
aunque eso si no resulta barato. Yo aproveche una oferta que teníamos en la pescadería y compre dos rodaballos de ración a buen precio.
La receta es para dos personas, si no encontráis rodaballos de ración pues con un rodaballo sobre un kilo para dos suficiente.

Ingredientes: 2 rodaballos de ración, 2 patatas medianas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 vaso de vino blanco o txacolí, un trozo de guindilla, aceite oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal, perejil picado, 4 dientes de ajo

Untamos una placa de horno con un poco de aceite. Limpiamos los rodaballos, los salamos y los colocamos sobre la placa, los untamos con un poco de aceite y introducimos en el horno a 220ºC durante unos 20 minutos. A los 10 minutos añadimos el vaso de vino.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas, las ponemos a freír con aceite, el suficiente para que las cubra ligeramente. Pelamos 2 dientes de ajo, los partimos por la mitad y añadimos . A los 3-4 minutos añadimos la cebolleta cortada en juliana fina. Cuando se haga un poco añadimos l pimiento verde cortado al gusto, lo añadimos y cocinamos hasta que este todo pochadito.
laminamos los otros dos dientes de ajo y las freímos con un poco de aceite en otra sartén, cuando se doren picamos la guindilla y la añadimos. Freímos brevemente, espolvoreamos con un poco de perejil picado. Lo vertemos sobre el pescado. Regamos con un poco de vinagre de manzana y listo.

Y este es el resultado

Espectacular ¿no?

The Muppets: Bohemian Rhapsody [Original Version]

MERLUZA RELLENA

Hace mucho tiempo que no subo nada por aquí, y no es porque no siga haciendo cosicas sino más bien por falta de tiempo y reconozco que por pereza.

hoy una receta sencilla aunque algo laboriosa.

Ingredientes (2 personas):
1 pescadilla grande (abierta en libro)
50 gr de gulas
50 gr carne de mejillón
50 gr de gambas peladas
2 palitos de surimi
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 c/s de harina
1/2 vaso de leche
cerveza o vino blanco
sal y pimienta

Pochamos la cebolla y añadimos la harina y hacemos una bechamel con la leche que admita para que quede espesa. En ese punto añadiremos el resto de los ingredientes del relleno (mejillones, gambas, palitos picados y gulas) reservar.
Salpimentar la merluza y colocarla en labandeja de horno. Poner encima el relleno ya frío y cerrar con unos palillos para que no se salga el relleno.
Poner la cervezao el vino rebajada con un poco de agua en el fondo de la bandeja y regar un poquito por encima, reservar el resto para añadir en la coccion en el horno.
Poner un poco de aceite por encima y meter en el horno precalentado a unos 180º vigilando que no se quede sin caldo pero sin ahogarlo. En una 1/2 hora estará lista.

El relleno
la merluza rellenada
La merluza cerrada

No tengo foto de la merluza hecha, es que como me despiste pues no quedó nada.

EXCURSIÓN A LOS LLANOS DE LALARRI (PINETA)

Hoy hemos hecho una pequeña excursión a los llanos de Lalarri (Pineta) que recomiendo a todo el mundo. Es muy sencilla de realizar, se sube cómodamente por pista y el lugar es espectacular. Ahora está en pleno esplendor el otoño y se mezclan los colores con las primeras nieves. Hay más o menos una hora de subida hasta lo que son los llanos y una vez allí si quieres llegar hasta la cascada de Lalarri situada al final pues échale media hora o así. Merece la pena llegar hasta la cascada que a mi personalmente me ha gustado mucho más que la cola de caballo. Hacia muchos años que no iba a Pineta y la verdad es que me ha gustado mucho, mucho...

Y como una imagen vale más que mil palabras

LASAÑA DE VERDURAS Y REQUESÓN

Y como todo no iba a ser dulce , para comer he preparado una lasaña esta vez de verduras, buenísima y aunque algo laboriosa es fácil de preparar. Esta receta la encontré en la sección de recetas de consumer eroski. Y confieso que hice algo de trampa ya que para ahorrarme el hacer la bechamel la compre en el guissona, que sale muy buena.
Yo hice la mitad de ingredientes de la receta original y me salieron dos lasañas hermosas. La pongo tal y como la hice yo. Eso si le puse mucha bechamel...que buena

Ingredientes: 6 láminas de lasaña. 1 zanahorias. 1/2 cebolla. 1/2 calabacín grande. 1 puerro pequeño. 100 gramos de espinacas frescas o congeladas. Perejil. Sal. 1 decilitro de aceite de oliva. 100 gramos de requesón. 2 vasos de leche. 2 cucharadas de mantequilla. 3 cucharadas de harina. 1 pizca de nuez moscada.
Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal. Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina. Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva. Pelamos la zanahoria y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín. Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos. Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos. Para elaborar la bechamel(si es que no la has comprado como yo jejeje), colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla. En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente. Ponemos a punto de sal. Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.
Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella. Espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente.

Yo use dos bolsas de bechamel que son de 250 gr (me parece) y puede que fuera demasiado aunque a mi no me lo pareció, salió muy buena.

Os dejo unas fotos para que veáis el montaje

1ª capa 2ªcapa

3ª capa y otra vez igual...



hasta el resultado final

SPECULOOS

Ya hacia tiempo que no preparaba una receta de galletas, así que este fin de semana me he decidido hacer una receta de speculoos de gastronomía y cía , que son unas galletas tradicionales belgas de especias. Yo las había comido compradas en el Lidl, y tenia ganas de hacerlas yo. No saben exáctamente igual que las compradas pero están muy buenas. Yo seguí estas cantidades y me salieron unas 30-40 galletas. Lo único que usé harina integral. Lo que me pasó fue que, aun no se porque, las masa quedó muy blanda y no podía cortarla bien con el corta pastas así que al final fue haciendo bolitas y aplastandolas bien en la bandeja. Las que tiene forma de estrella las corte una vez horneada la masa estirada toda.

Ingredientes: 220 gramos de harina, 4 gramos de levadura, 2 gramos de sal, 1 c/c colmada de canela en polvo, 3 clavos de olor, ½ c/c de jengibre molido, 145 gramos de azúcar moreno, 110 gramos de mantequilla y 1 huevo.
La masa debe prepararse el día anterior,y dejarla reposar toda la noche para que las especias regalen todo su aroma y sabor.
Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y los clavos molidos. En otro cuenco mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar, añade después el huevo y vuelve a mezclar.
Empieza a incorporar al cuenco de la mantequilla la harina con las especias poco a poco, a medida que vas añadiendo ve mezclando y amasando hasta terminar de unir todos los ingredientes. Haz una bola con la masa de las galletas, envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
Estíra la masa con el rodillo hasta dejar medio centímetro de grosor aproximadamente. Para una buena manipulación se recomienda estirar la masa sobre film transparente, después darle la vuelta sobre otro film para que después de darle la forma con un cortapastas no se quede pegada.
Una vez estirada la masa córtala de la forma que más te guste con tus cortapastas, ve depositando las galletas sobre la bandeja del horno forrada con papel para horno. No es necesario dejar demasiada separación, pues apenas crecerá.
Precalienta el horno a 190º C y cuando esté a la temperatura marcada hornea los speculoos durante 6-8 minutos, hasta que hayan tomado un poco de color. Cuando los retires del horno pueden estar un poquito blandos, pero al enfriarse quedarán completamente crujientes si les has dado el grosor indicado

Las más gorditas llevan sesamo por encima y quedan más esponjosas, las estrellas quedan crujientes

VÍA VERDE BOT-TOLOSA

Y seguimos con las bicis, que hay que aprovechar el buen tiempo y las vacaciones. El pasado sábado metimos las bicis en el coche y nos dirigimos hacia las tierras catalanas. Más concretamente a la frontera entre Teruel y Tarragona, donde teníamos intención de hacer la vía verde de la tierra alta, o por lo menos una parte que es lo que al final hicimos. recorrimos el tramo entre Bot y Tolosa, que tiene una zona más encerrada y en la que atraviesas un montón de túneles y luego ya se abre y vas paralelo al Ebro. En total entre la ida y la vuelta fueron 77 km. (cada vez superamos nuestro anterior record) La ida era cuesta abajo así que la vuelta se nos hizo algo cuesta arriba como es natural. La verdad es que llegamos un poquillo cansados así que montamos en el coche y para Huesca que total solo eran dos horas y íbamos cómodamente sentados jejeje.

No hicimos demasiadas fotos, las que hicimos son estas.