MERLUZA RELLENA DE SALMÓN Y QUESO

Una clienta me dijo que hacia así la merluza, asi que busque por internet una receta y esta fue la elegida.

Ingredientes: Un kilo de filetes de merluza, 100 grs. de salmón ahumado, 25 grs. de mantequilla, Una cebolla pequeña, Una cucharada de harina, 150 grs. de gambas, Vaso y medio de sidra, Vaso y medio de caldo de pescado, Harina, Un huevo grande, Una yema, Una hoja de laurel, Un chorrito de vino blanco, Aceite, Sal.

Para hacer el caldo de pescado se deben quitar las cabezas y caparazones a las gambas y cubrirlos de agua, añadiendo el laurel, el vino blanco y sal. Cocer suave 10 minutos, reposar, colar y reservar. Cortar cada filete de merluza por la mitad sin llegar a separarlos y salarlos ligeramente. Posteriormente rellenarlos con un buen trozo de salmón ahumado y cerrar apretando un poco. En un cazo aparte, poner la mantequilla a calentar, dar una vuelta a las colas de las gambas y cuando se ponen opacas, sacar y reservar. En la misma grasa echar la cebolla para que se haga suavemente sin coger color, espolvorearla con la cuchara de harina, dar unas vueltas y rociar con el caldo de pescado y la sidra. Revolver durante un rato hasta formar una bechamel que no sea espesa, salar si hace falta y pasar por el prensapuré. Poner en fuego suave las colas de gambas ya metidas en la salsa. Pasar los filetes por harina y huevo batido, freir y colocarlo en una fuente honda. Disolver en una tacita la yema de un huevo con un poco de salsa y a continuación juntar con toda la salsa, cubrir con ella los filetes y servir caliente.

Notas: Yo añadí al relleno un poco de queso havarti en lonchas que tenia por casa, que no es que le de mucho sabor ya que el salmón se sobrepone a todo. Decir que está buenísima, a mi que el salmón ahumado no me gusta, así si que me gustó. Y a Samuel que la merluza no le va mucho asi, si.

Aqui sin la salsa


Con la salsa


Ración

UNA BUENA SIESTA

Hace mucho que no subo fotos de mis "niñas", bueno ahora ya solo tengo una, Misha, Pussy ha sido readoptada por unos amigos que vieven en Fañanas, un pueblo cerca de Huesca, que tienen mucho sitio para que corra y cace ratones.
Las dos han crecido mucho, sobre todo Misha.

Aqui durmiendo la siesta


Las dos juntas


Ahí estaba cómoda

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ya los hice el año pasado y este año repito, salen muy buenos. La receta la saque del recetario Canecositas, aunque he hecho algunas variaciones sobre el original.

Ingredientes
300 grs de harina ó 350gr
150 grs de azúcar glas
150 grs de manteca de cerdo,
100 grs de almendra molida,
una cucharada de canela en polvo
dos cucharadas de moscatel
azúcar glass y sésamo para espolvorear

Primeramente tostamos la harina un poquito en el horno media hora a 150º, removiendo cada cierto tiempo, con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue, al salir del horno y enfriarla. La tamizamos.
Luego la dejamos enfriar y una vez fría la ponemos sobre la mesa en forma de volcán en cuyo centro ponéis la almendra, la manteca, el azúcar, la canela , y el moscatel.
Yo he trabajado un poco la manteca junto al azúcar para que se reblandeciera un poco esta.
Amasamos, durante un buen rato ya que ahí esta la clave para que queden bien compactos, hasta conseguir una pasta fina y compacta . Luego estiráis con el rodillo y vais cortando las piezas que queden mas o menos de un centímetro de grosor o como mas os gusten.

Lo metemos al horno a 200º unos 15 minutos hasta que tomen color,( vigilando continuamente que no se quemen) Los sacamos del horno, los dejamos enfriar bien y los espolvoreamos una vez fríos, con azúcar glass.
Podemos enrollarlos con papel de seda, y guardarlos en una caja hermética.

Y así me han quedado, se tostaron demasiado, la siguiente tanda salió mejor menos tostada pero no me dio tiempo de hacerles fotos jejeje.

PUENTE DE LA INMACULADA

De nuevo increíble pero cierto, he tenido 3 días de fiesta...pedazo de puente de la inmaculada. Así que aprovechamos y hacemos una "escapadita" a Valencia y como nos pillaba de paso pues vemos Teruel que he de confesar aun no lo conocía.
En Teruel paramos a comer y visitamos lo más conocido, Torico incluido por supuesto.

El torico

De Teruel-Valencia

Torre Mudéjar

De Teruel-Valencia

A Valencia fuimos a visitar el oceanográfico, y nada más, lo que más me gustó los delfines y el acuario de los tiburones.

Unas cuantas fotos de muestra. Más en el album web.
Aunque las fotos dentro de los acuarios no se podiam hacer con flash no han salido del todo mal.
La Cidad de las artes y las ciencias

Los delfines




Los Tiburones

De Teruel-Valencia

Un pulpo
Medusas
Un nuevo espécimen

Y muchas más...

DORADAS A LA SAL

Esta receta es muy sencilla de hacer y el pescado queda buenísimo.
Ingredientes: 2 doradas de ración, 2 kg de sal gruesa, agua, hierbas aromáticas y zumo de limón.

Cuando compréis las doradas decir que son para hacer a las sal, ya que entonces no deben abrirse para sacar las tripas ni escamarse.
Colocamos la sal en un bol y la remojamos con el agua y el zumo de limón, que quede húmeda. Añadimos unas cuantas hierbas aromáticas, las que tengáis o más os gusten.

Extendemos una capa de sal en la fuente de horno y colocamos encima las doradas, cubrimos completamente con el resto de la sal y metemos al horno a unos 200ºC durante unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos y con una cuchara rompemos alrededor de las doradas, normalmente la piel se va con la costra de sal, sacamos con cuidado la carne y servimos.
Salen buenísimas

Las doradas en la sal sin meter al horno

Una vez hechas

Sacándolas de la sal

En el plato

EXCURSIÓN A PAMPLONA

¡Increíble pero cierto!Este fin de semana tuve dos días seguidos de fiesta, como esto no pasa muy a menudo había que aprovecharlo, así que pese al tiempo que anunciaban, nos liamos la manta a la cabeza ( o mejor dicho las bicis) y nos fuimos a Pamplona.
Como nos habían dicho que es una ciudad que respeta mucho a las bicis pues decidimos verla desde esa perspectiva así que cargamos las bicis en el coche y para allí nos fuimos. Tras inscribirnos en un hotel a las afueras, cogimos el coche y llegamos a Pamplona, allí aparcamos cerca de un gran parque donde hay un montón de animales, ciervos, patos, cabras... bajamos las bicis y así recorrimos todo el casco viejo de Pamplona que es una maravilla. Cuando ya se hizo de noche, recogimos las bicis, y nos dispusimos a cenar, nos habían recomendado un restaurante pero cuando llegamos resultó que cerraba todo el fin de semana... la gente empezaba a llenar las calles para ir de pintxos, y los bares estaban llenos... aun era temprano y los restaurantes aun no servían cenas, así que dimos unas vueltas hasta que en un pequeño restaurante cenamos con tranquilidad.
De allí regresamos al hotel.
Al día siguiente amaneció completamente encapotado, bajamos a desayunar y nos pusimos hasta arriba ya que era buffet jijiji.
Con calma recogimos las cosas y nos dispusimos a regresar a Huesca dando una vuelta por los valles por si despejaba parar y dar una vuelta pero no hubo manera, la lluvia e incluso la nieve nos acompañó todo el camino, así que hicimos turismo de automóvil total.

Y aquí unas fotos de la excursión.
El parque


La ciudadela


El ayuntamiento

Roncesvalles

De Pamplona

EXCURSIÓN A ORDESA

Había que aprovechar que aun no ha llegado del todo el invierno y visitar el valle de Ordesa en todo su esplendor otoñal. Así que esta vez dejamos la moto y las bicis en casa y cogimos nuestras botas de montaña, decididos a patear un poco. En vez de seguir la carretera principal nos desviamos por la carretera comarcal para poder disfrutar mejor del paisaje y de los pueblos. Nos detenemos en un pequeño pueblo, Lárrede que es como una gran maqueta, todo muy cuidado, con sus casas de piedra. Allí nos detuvimos un rato y dimos un paseo hasta el viejo puente colgante.
Seguimos camino a Ordesa, pasando por el Cotefablo ya podemos disfrutar de todos los matices de ocres y naranjas... por fin llegamos a Ordesa, cerca de la 1 del mediodia. Conseguimos aparcar en una pradera atestada de coches. Hace un día completamente despejado, tomamos la pista del fondo del valle pero al llegar a la cruz decidimos no seguir por ella sino desviarnos por la senda que trepa a través del hayedo hacia Cotatuero, la subida se nos hace dura pero merece la pena. Es un recorrido mucho más tranquilo que la popular pista que va a la cola de caballo. Llegamos al circo de Cotatuero con su espectacular cascada, tras tomar un ligero tentempié seguimos hacia la Faixa as ollas desde la que de puede disfrutar de unas esplendidas vistas del valle y del río Arazas. Aun nos quedaba un buen trecho pero conseguimos llegar hasta el fondo del valle aun de día, juntandonos alli con las riadas de gente que bajan de la cola de caballo, nos queda una hora más de caminata, pero el esfuerzo ha merecido la pena, las vistas desde la faja son espléndidas y nos quedan muchas más. Tenemos que volver.
Llegamos al coche con los últimos rayos de sol entrando en el valle, ya solo queda montarnos y volver "piano, piano" a casa, donde nos esperan dos gatitas deseando que se les den mimos.

LÁRREDE



Puente Colgante



ORDESA

El Hayedo

La subida


Circo de Cotatuero

De Ordesa

Vistas desde la Faja