GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hacia ya tiempo que iba detrás de hacer unas galletas como esas que salen en las películas americanas con sus pepitas de chocolate, y después de probar varias recetas he logrado estas que están deliciosas, de hecho si me descuido me quedo sin foto jejeje.
La receta original esta sacada de "Canal cocina" aunque yo he variado cantidades y añadido algún ingrediente. Con las cantidades que pongo aquí me han salido 18 galletas bien hermosas.

Ingredientes:
100 gr de mantequilla, 100 gr azúcar blanquilla, 100gr de azúcar moreno, 1 huevo mediano, 150 gr de harina, 150 gr de avena pulverizada después de pesar, 50 gr de avellanas picadas, 1/4 c/p de sal, 1 c/p de levadura en polvo, 1/2 c/p de bicarbonato, perlitas de chocolate,10 gr (1 sobre del lidl) de azúcar vainillado o 1/2 c/p de extracto de vainilla.

  Colocamos la mantequilla en un bol amplio y si está fría calentamos durante 30 segundos en el microondas a max potencia. Comprobamos que este reblandecida, le añadimos los dos azúcares y batimos con las varillas hasta que forme una crema.
  Añadimos el azúcar vainillado y el huevo y o batimos bien (si hiciéramos más cantidad añadir los huevos uno a uno). Añadimos la harina tamizada junto a la sal, levadura y el bicarbonato y mezclamos bien, lo podemos hacer con las varillas.
  Añadimos la avena pulverizada, las avellanas y las pepitas de chocolate (yo las he echado a ojo hasta que me ha parecido suficiente).
  Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico, mientras precalentamos el horno a 190º-200º.
  Pasada la 1/2 hora sacamos y formamos bolas con la masa y las vamos poniendo en la placa del horno sobre la que hemos puesto un papel para horno. Dejar una separación de 5 cm entre bolas ya que se extienden bastante. Horneamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que están doraditas.
  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y voilà!!

Galletas con pepitas de chocolate>

¡Pues grandecicas si que son!

  Con esas cantidades salen perfectas. La próxima vez creo que intentare hacerlas sin la avena cambiándola por avellanas o nueces.
  Lo de las dos clases de azúcar no creo que sea imprescindible, se podría usar  una clase, eso si, poniendo las cantidades correctas de azúcar.
  Espero que os animéis a hacerlas y ya me contareis.

BIZCOCHO DE AVENA Y ARÁNDANOS

BUENAAASSS!!! He vuelto, ya hacia muchos meses que no subia nada por aqui, ni una receta, ni un viaje...y eso que recetas tengo unas cuantas, pero como no tengo internet en casa pues me cuesta un poco más hacerlo. Me propongo que no vuelva a pasar tanto tiempo entre un post y otro.

Pues nada vamos con la receta, que es un bizcocho un tanto especial porque lleva copos de avena,lo que hace que la textura no sea la tipica de un bizcocho aunque sale bastante jugoso. Los arándanos le da un punto muy interesante.
La receta original es de la web albahaca y canela y  aunque yo he añadido el chocolate de mi cosecha y he echado algo menos de azúcar que en la original.

Ingredientes: 220 gr de harina integral, 100 gr de copos de avena, 50 gr de azúcar moreno o panela,1 huevo y 1 clara, 200 gr de yogur natural, 150 ml de zumo de naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 y 1/2 cucharadita de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 50 gr de arándanos rojos deshidratados, un buen puñado de pepitas de chocolate.

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde rectangular.
Batir el huevo y la clara con el azúcar hasta que esté esponjoso batiendo con unas varillas; añadir el yogur, zumo y aceite y seguir batiendo hasta incorporarlo bien. En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes secos y formar un hueco en el centro. Verter la primera mezcla y trabajar la masa con una espátula siguiendo movimientos suaves, envolventes, los justos hasta que quede homogéneo. Añadir  los arándanos rojos, repartiéndolos por toda la masa y las pepitas de chocolate. Verter en el molde, cubrir con copos de avena y hornear a 180ºC durante 45 minutos, hasta que se haya dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Esperar unos mintuos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Yo el molde lo he engrasado con mantequilla y luego he colocado dos tiras de papel de horno cruzadas para desmoldarlo bien. Ha salido perfectamente.


Ha salido muy bueno, es casi más un pan que un bizcocho al uso.

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta es fruto de un error de cálculo, mi intención era preparar unas galletas de nueces y chocolate pero decidí hacer la mitad así que dividí los ingredientes por dos, todos menos los huevos que puse los dos que venían en la receta original así que lo que tenían que ser unas galletas salieron bizcochos; eso sí estaban buenísimos.
Aquí dejo la receta tal y como la hice yo.


Ingredientes: 112 gr. de mantequilla reblandecida, 100 gr. de azúcar normal (blanco grano), 100 gr. de azúcar moreno, 2 huevos, 10 ml. de extracto de vainilla, 190 gr. de harina integral, 1 cucharilla (5 gr.) de bicarbonato sódico, ½ cucharilla de sal, 165gr. de chocolate negro troceado, 60gr. de nueces troceadas.
Precalentamos el horno a 175º C.
Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que quede suave. Echamos y batimos los huevos, uno a uno, y añadimos el extracto de vainilla.
Añadimos el bicarbonato y la sal a la harina y mezclamos.Incorporamos a la mezcla la harina, los trozos de chocolate y las nueces troceadas.
Formamos montoncitos con ayuda de unas cucharas, ya que queda muy blanda, sobre una bandeja con papel de hornear, dejar espacio entre ellos ya que se expanden.
Horneamos durante 10 minutos en horno precalentado a unos 175º C o hasta que los bordes empiecen a tomar un ligero color marrón. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades me han salido unos 22 bizcochos de unos 10 cm de diámetro,

CREMA DE AVELLANAS

Así dicho, me puedes decir "pues vale" pero si te enseño esta foto...

A que os suena a otra cosa

Es mu sencilla de hacer y está buenísima, aunque no es exactamente como la que venden, sabe mucho a avellanas y tiene una textura granulosa.

Ingredientes: 100 gramos de chocolate, 100 gramos de avellanas tostadas (sin sal) y peladas, 100 gramos de leche , 50 gramos de azúcar de caña integral y 40 gramos de mantequilla.

Troceamos el chocolate y picamos las avellanas lo más pequeño posible. Se ponen todos los ingredientes al fuego suave y se vigila para que nunca hierva y se vaya fundiendo todo. Es sólo unos minutos.
Una vez que tengamos la crema, se vierte caliente al bote donde la queramos guardar para que se enfríe. Entonces se endurece más y ya está lista para usar.



Con esas cantidades me han salido unos 400 gramos de crema.

CHARLOTA DE CHOCOLATE CON BRANDY

Pedazo de postre, con decir que cayo casi de una sentada, además es muy sencillito de hacer aunque algo laborioso.

Ingredientes: 22 bizcochos de soletilla (si hay alguno más mejor), 1 taza de leche, 1 copita de brandy, 250 gr de chocolate fondant, 250 gr de nata montada, 4 claras de huevo, 75 gr de azúcar, 2 hojas de gelatina, 2 cucharadas de azúcar glas.

Empapamos los bizcochos, reservando 4, con la leche mezclada con la mitad del brandy. Forramos un molde alto con film transparente (aquí paciencia jejeje) cubrimos las paredes y el fondo con los bizcochos mojados. Metemos al congelador 30 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve. A medio montar le añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando.
Reblandecer el las hojas de gelatina en agua fría. Fundimos el chocolate al baño maría (yo lo hice en el micro) añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos y retiramos del fuego. En mi caso lo metí 30 segundos al micro, a media potencia y luego lo removí.
Mezclamos el chocolate con la anta montada y el brandy restante, removiendo con suavidad. Añadimos las claras mezclando de arriba abajo con mucho cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Sacar el molde del congelador y rellenar con la mitad de la preparación. Formar una capa de bizcochos remojados y verter el resto de la mezcla encima. Alisar la superficie tapar con un film transparente y meter al congelador 2-3 horas mínimo.
Retirar la charlota un tiempo antes de servir (30 minutos), desmoldarla y espolvorear con al azúcar glas.

La charlota entera


El corte


Un detalle

GALLETAS BROWNIES

Nuevo dulce a la vista, esta vez la he sacado de el blog "Todo caserito"
A mi no me quedaron igual por fuera, parecían más brownie pero están buenísimas y de un día para otro mejor.

Ingredientes: 150 grs. de chocolate negro de buena calidad, 100 grs. de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de azúcar común (75 gr), 1 pizca de sal, 1 cda. de esencia de vainilla, 1/2 taza de harina leudante (60 gr.) (o de la normal con una cucharadita de Royal),2 cucharadas de cacao amargo (tipo valor puro sin azúcar), 1/2 taza de nueces picadas.

Disolver la mantequilla con el chocolate a baño de María o en el microondas. En otro bol mezclar con batidor de mano los huevos con el azúcar apenas uno momento hasta que comienzan a disolverse los cristales, sin batir, no necesitan aire. Incorporar el chocolate disuelto con la mantequilla, la pizca de sal, la esencia y por último la harina tamizada junto con el cacao amargo y las nueces. Mezclar hasta que se una y quede una masa similar a la de los brownies. Llevar al frigorífico unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180°.Sobre un papel de hornear, volcar cucharadas del tamaño de té, separadas unas de otras, ya que en el horno se expanden (Yo meti la masa en una manga pastelera y fui haciendo montoncitos) cocinar hasta que la cubierta forme una capa como la de los brownies, por dentro deben quedar húmedas. Aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar.


Galletas Brownie antes de entrara en el horno

Las galletas

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANA

De nuevo en la cocina, y tras varias pruebas con diferentes recetas de galletas, una que me ha convencido.La he sacado del blog de CarlosValencia, están buenísimas.

Ingredientes: 150g mantequilla, 100g azúcar moreno, 50g azúcar, 5g sal, 2 g vainilla líquida, 175g harina, 5g bicarbonato, 30g cacao en polvo, 150g pepitas de chocolate extra bitter, 100g avellanas tostadas

Mezclar la mantequilla pomada con los azúcares, la sal y la vainilla y amasar. Añadir la harina, bicarbonato y cacao previamente tamizados. Trocear las pepitas de chocolate en trozos pequeños y añadirlos a la masa
Trocear las avellanas en el turmix y añadir a la masa los trozos más pequeños y reservar los trozos más grandes para poner encima de las galletas una vez formadas. Una vez tenemos todos los ingredientes mezclados, hacer pequeñas bolas y guardarlas cubiertas con film en la nevera y dejar que endurezcan. Sacar las bolas de masa de la nevera y aplanar sobre una bandeja forrada con papel parafinado dando la forma de la galleta y poner por encima los trozos más grandes de avellanas que teníamos reservados y presionar un poco para que se sujeten. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente. Una vez horneadas sacar y enfriar sobre una rejilla. Preservar de la humedad en un recipiente hermético.

aquí unas fotillos para dar envidia.


En el horno


Una vez hechas.

BIZCOCHOS INDIVIDUALES DE CHOCOCLATE

Y de nuevo en la cocina, esta vez hice unos bizcochos de chocolate. No recuerdo de donde saque la receta, estaban buenísimos, hice la mitad de las cantidades que salen en la receta pero tenia que haber puesto el doble porque no nos duraron nada, jejeje.

Ingredientes: 170 g de mantequilla, 170 g de chocolate negro troceado, 3 huevos, 220 g de azúcar, 80g de harina, 40g de cacao en polvo

En un recipiente echar la mantequilla y el chocolate negro y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar. Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y batir. Cuando termine, añadir a esta masa la del chocolate y mezclar. Tamizar la harina y el cacao. Añadir a la masa del vaso. Mezclar todo. Verter la masa en los moldes (tipo magdalena, yo lo hice en uno de silicona que tiene 6 huecos, me llego para 5) llenar justo hasta el borde. Hornear 35-40 minutos a 160-180 grados. Yo añadí unas nueces a la masa, tb se le puden poner unas pepitas de chocolate o otro fruto seco.