TARTA DE MERLUZA Y SALMÓN

Tengo esto un poco abandonado, pero eso no quiere decir que halla dejado de cocinar.
Os dejo una receta que he sacado de "webosfritos". No es nada dificil de hacer y si tienes alguien a comer quedas estupendamente.

Ingredientes: 300 gr de merluza, 200 gr de gambas o langostinos cocidos, 400 gr de salmón ahumado, 1 patata grande, 2 pepinillos, 1 huevo,10 aceitunas, ¼ de cebolleta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pincelar molde, mayonesa.

  Yo en vez de hacerlo en un molde grande lo hice con aros de emplatar y quedaron muy bien.
  Extender sobre la encimera un trozo de plástico transparente que cubra bien el aro.Pincelarlo con aceite y colocarlo dentro del aro con los extremos asomando.(Hay que repetirlo tantas veces como tartitas se quieran hacer).  Forrarlo con lonchas de salmón, cuidando de que no quede ningún hueco. Como el salmón tiene su propia grasa y le hemos puesto aceite de oliva al plástico y al molde se quedará perfectamente sujeto. Hay que subirlo por las paredes del aro y dejar suficiente salmón para cerrar luego la tarta por arriba.
  Poner a cocer una patata con piel en abundante agua. Cuando esté cocida, sacar, dejar templar, pelar, y cortar en rodajas con las que haremos una primera capa de nuestra tarta.
  Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las patatas.
  Poner a cocer la merluza en agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Colar. Dejar enfriar y desmenuzar.
  Pelar las gambas. Trocear cada gamba en dos trozos si son pequeñas o en tres, si son más grandes. Reservar.
  Cocer el huevo. Pelar, picar y reservar.
  Poner en un recipiente la merluza, las gambas y el huevo picado, y los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta troceadas. Añadir un par de cucharadas soperas de mayonesa y remover.
  Colocar el relleno encima de la patata. Aplanarlo.
  Cerrar los bordes del salmón hacia dentro y poner una loncha tapando huecosque quede como en la foto. Cerrar el plástico transparente y dejar unas horas en el frigo, o de un día para otro.
  A la hora de servir, abrir el plástico y volcar en el plato, empujar un poco si no sale y quitar el plástico. Podeis adornarlo con un poco de mayonesa o alguna gamba encima como hice yo.

El resultado

Tarta de salmón y merluza

PIZZA MAY

Nada como una buena pizza casera, al gusto de cada cual. Esta es la última que hice yo. Para que os inspiréis.

Ingredientes:
La masa: 200 gr de harina de fuerza, 50 gr de harina de maíz, 20 gr de levadura fresca de panadero, 10 gr de sal, 100 ml de agua fría, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, orégano.

La cobertura: Queso mozzarella rallado,tomate frito casero, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 200 gr champiñones, 1 lata de maíz, unas olivas negras sin hueso, unas lonchas de bacon.

Para hacer la masa, echar el agua la sal y la levadura en un recipiente y mezclamos. Agregar el aceite y mezclar bien con las manos. Incorporar las harinas y amasar hasta que la masa esté elástica y se despegue de las manos. Poner la masa en un cuenco, taparla con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora.
Mientras preparo los ingredientes que lleva la pizza. Cortamos en tiras finas el pimiento y la cebolla y en láminas el champiñón. Parto las olivas en aros y el bacon en tiras. Las verduras las pocho por separado en una sartén con un poco de aceite.
Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo.
Estirar la masa con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado (en casa nos gusta muy fina) Colocar en la placa de horno, yo la hago rectangular del tamaño de la placa pero si os veis capaces podéis hacerla redonda.
Poner sobre la masa una base de tomate frito casero (al gusto) y meter al horno 12 minutos.
Sacar la pizza e ir colocando, rápidamente para que la masa no pierda mucho calor, los ingredientes. Añadimos un poco de orégano y volvemos a meter al horno unos 10 minutos, hasta que veamos bien hecho el bacon y la masa crujiente. Comer inmediatamente.

¡¡Buen provecho!!

Pizza al estilo May

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Hoy os voy a dejar una receta para que hagáis vuestros propios panecillos de hamburguesa o perritos calientes. Es muy fácil de hacer y el resultado es impresionante, tanto que no creo que vuelva a comprar panecillos jejeje. La receta en si la tenia hace tiempo por mi cuaderno pero hasta que no vi el video de "Webosfritos" no me animé a hacerlos. Os animo a que los hagáis, merece la pena. Con las cantidades que os pongo a continuación me salieron 4 panecillos de hamburguesa o 3 para salchichas.

Ingredientes: 250 g harina de fuerza, 5 g de levadura fresca, 5 g de sal, 10 g de azúcar, 1/2 huevo mediano, 63 g de agua tibia, 75 g de leche tibia, 12 ml de aceite de oliva virgen extra, sésamo
Disolver la levadura en un poco de leche tibia. Mezclar la leche restante, el agua, el medio huevo (batirlo antes y echar la mitad, unos 30 gr.), el aceite y la sal. En otro bol hacer un volcán con la harina y el azúcar. Verter en el centro los ingredientes batidos y la levadura disuelta en la leche. Mezclar y amasar unos minutos (no hace falta trabajarla mucho) hasta que quede elástica y un poco pegajosa. Sacar la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado. Tapar y dejar reposar como mínimo 1h y 1/2 hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo volver a amasar para quitarle el aire.
Cortar la masa en 4 partes de unos 100 gr. dar forma de bola y aplastar para que salgan más planas. Si los queréis para salchichas darles forma alargada. Colocar en la placa de horno, tapar y dejar levar una hora (que doblen su volumen)
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 220º. Cuando hayan doblado el volumen los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima. Bajar el horno a 200º. Pulverizar el interior con agua (3 o 4 veces) y meter los panecillos. Hornear 12 o 15 minutos.

Y este es el resultado.

Estos son los de hamburguesa

y estos son para una buena salchicha alemana

Probarlos, de verdad que merece la pena.

POPIETAS EN SALSA DE CHAMPIÑÓN Y LANGOSTINOS

Hoy un plato sencillo de hacer pero que queda muy vistoso, unas popietas de gallo. Las popietas no son más que los filetes de gallo enrollados sobre si mismos. Cuando veais en la pescadería gallos grandes aprovechar para comprar y le pedís al pescatero que le quite la piel y lo haga a filetes.
Ingredientes:
2 gallos grandes en filetes, 150 ml de sidra natural, 1/2 cebolla, 200 gr de champiñones, 20 langostinos pelados, 200 ml de leche evaporada, sal, pimienta, aceite de oliva.

Ponemos  una sartén a calentar y marcamos 8 langostinos, los sacamos y reservamos. Echar en la sartén un par de cucharadas de aceite y cuando este caliente pochamos la cebolla bien picadita.
Mientras se pocha la cebolla hacemos las popietas, enrollamos los filetes de gallo sobre un langostino y sujetamos con un palillo. Colocamos en una fuente de cristal, salpimentamos y regamos con la sidra. Metemos al microondas al 70% durante 6 minutos, pasado este tiempo miramos si están echos sino poner 3 minutos más. Sacar del microondas y reservar el caldo.
Quitamos los palillos y dejamos el pescado en la fuente.
Cuando veamos la cebolla pochada añadimos los langostinos y los champiñones en cuartos, cuando estén casi hechos añadimos el caldo reservado, dejamos 1 minuto y echamos la leche evaporada y dejamos reducir. Salpimentamos.
Vertemos la salsa sobre las popietas y le damos un calentón en el micro y listo.

Popietas de gallo en salsa

De un gallo salén 4 filetes, 2 grandes y 2 más pequeños, así que con dos gallos pueden comer 4 personas.
En vez de langostinos se pueden usar gambones o gambas pero para la popieta queda mejor el gambón por ser más grande para la salsa da lo mismo.

¿CÓMO HACER LAS CROQUETAS?

Esto no es una receta en si, es un truco para hacer las croquetas un poco más rápido que una a una con las manos.

Lo único que necesitamos es una manga pastelera de las de plástico de usar y tirar (esto es relativo porque yo las lavo y las uso un montón de veces) que venden en cualquier hiper. 

Cortaremos la boca de la manga para que nos queden las croquetas del grosor deseado. 

Colocaremos 2 trozos de papel de aluminio o 2 bandejas, en uno de ellos echaremos la harina y en el otro el pan rallado. El huevo batido en un plato hondo.

Introducimos la masa de las croquetas en la manga pastelera, presionamos para que baje hacia abajo y haremos 2 o 3 "rulos" de masa sobre la harina. Cortaremos con un cuchillo los "rulos" del tamaño que queramos las croquetas y las rebozaremos bien de harina, Bueno y ya seguiremos con el huevo y el pan rallado. 

De esta manera es más rápido hacer las croquetas que tener que ir una por una haciendo la forma. 

Unas fotos del proceso.

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO

Hoy os dejo una receta de bizcocho de manzana que es una variación de la de webosfritos.
La variación consiste en dos cosas, le he añadido queso fresco a la masa y no he puesto el hojaldre (otro día tengo que probarla así) Yo como no tenía yogur griego puso uno natural y las manzanas eran golden pero las reinetas le dan un toque mucho mejor.

Ingredientes: 1 huevo hermoso y 3 yemas, 220 gr de azúcar, 3-4 manzanas reinetas, 80 gr de aceite de oliva 0,4º, 1 yogur natural griego, 250 gr de queso fresco, 1 pizca de sal, 220 gr de harina de repostería, 1 c/p de levadura en polvo.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner en un bol el huevo y las 3 yemas, añadir el azúcar y 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos muy pequeños o ralladas.Batir con una batidora de varillas durante 5 minutos. Añadimos el queso desmenuzado y volvemos a batir. Añadimos el yogur y el aceite y, por último, una pizca de sal.
Batimos de nuevo hasta que nos quede todo incorporado.
Mezclar la harina y la levadura, tamizarla e incorporarla poco a poco con la ayuda de una espátula.
Engrasar un molde desmontable de 24 cm y verter la masa. Pelar las otras dos manzanas y cortarlas en gajos y colocar por encima (yo me quede un poco corta con una sola manzana para cubrir todo bien pero es que no tenía más)
Metemos al horno durante 30-35 minutos. Pasado ese tiempo metemos un palillo y si sale limpio ya lo tenemos.
Y ahora a disfrutarla en buena compañía.

Tarta de manzana y queso

GARBANZOS CON QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS

Ya cansada de hacer lo garbanzos siempre de la misma manera, es decir con su chorizo o con salchichas, busqué otras formas de hacerlos y encontre esta receta de gastronomíaycia aunque yo he variado algún ingrediente. Las cantidades son para 2 personas



Ingredientes: 200 gramos de garbanzos cocidos, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gramos de queso rulo de cabra, un chorrito de leche (la suficiente para hacer cremoso el queso una vez fundido), 1 c/p de pimentón, 1 c/p de albahaca, 1 c/p de orégano, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.

Prepara los pimientos, córtalos en tiras finas a lo largo. Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los ajos y córtalos en láminas finas.
Pon una sartén al fuego y cubre su base con aceite de oliva, ponlo a calentar e incorpora los pimientos, sal al gusto y deja que se hagan a fuego lento. Cuando empiecen a estar tiernos añade la cebolla, el orégano y la pimienta. Una vez que la cebolla empiece a transparentar, añade uno de los ajos laminados, prueba por si es necesario rectificar de sal y prosigue la cocción hasta que los pimientos estén a tu gusto.
En otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora el resto de los ajos e incorpora después los garbanzos, añade el pimentón, mezcla bien e incorpora el queso de cabra troceado para que se vaya fundiendo. Finalmente añade el chorrito de leche y la albahaca seca, y si es necesario, una pizca de sal.
Cocina unos cinco minutos a fuego medio alto hasta que todos los ingredientes se hayan fusionado y los garbanzos estén cubiertos por la cremosidad del queso de cabra.
Sirve junto a los pimientos. ¡Que aproveche!