PASTAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas han quedado espectaculares, como de pastelería y son muy fáciles de hacer. La receta base, como no, es de Webosfritos. Hice la mitad de cantidad que en la receta original y me salieron las que veis en la foto.

Pastas de mantequilla

Ingredientes: 150 gr de mantequilla, 100gr de azúcar, 1 huevo, 250 gr de harina,1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo, 8 gr de azúcar vainillado, unas guindas, unas almendras en cubitos, azúcar glass.

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadimos el azúcar mientras se bate la mantequilla. Podéis utilizar una batidora de varillas que va muy bien. Agregamos el huevo y el azúcar vainillado. Seguimos removiendo y añadimos la harina poco a poco. Seguimos mezclando y cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. La masa comienza a quedar como una "plastilina" que no se pega a las manos pero se puede manejar. Divido la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añado el cacao y amaso hasta que quede de un color marrón uniforme. Dejamos reposar las 2 masas una hora en el frigorífico tapadas con un film transparente.
Precalentar el horno a 180˚.
Para las galletas de formas lo que se hace es colocar la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor. Cortar las galletas con moldes y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente. Hornear en unos 10-12 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. Yo lo hice en 3 tandas y mientras se horneaban unas el resto de la masa lo guardaba en el frigorifico para que no se ablandara en exceso. A continuación dejamos enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glas.
Las guindas y almendras las colocaremos antes de hornear sobre las pastas.
Las que veis de 2 colores cuadradas las hice de la siguiente manera. La masa queda como una plastilina muy manejable así que lo que hice fue unos churros de masa, 2 de chocolate y 2 de "vainilla". Puse sobre la encimera un churro blanco y otro marrón bien pegados, apretando un poco, luego encima puso los otros dos, el marrón sobre el blanco y el blanco sobre el marron. Luego con un cuchillo bien afilado corte porciones de 1 cm más o menos y estas porciones las coloque sobre el lado del corte y las aplasté y ese fue el resultado.
Solo es cuestión de echarle imaginación. Espero que os animéis a hacerlas. En casa creo que no volverán a entrar unas pastas compradas.

EXCURSION A LOS MIRADORES DE REVILLA/REBILLA

Este fin de semana pasado hicimos una pequeña excursión. Primero al dolmen de Tella y después a los miradores de Revilla que es parte del parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido y una zona que no conicíamos. Es una excursión sencilla y apta para todas las edades. El camino transcurre por el bosque con unas espectaculares vistas del río Yaga y la garganta de Escuaín. Desde el primer mirador podemos contemplar en el fondo de la garganta el río Yaga. En el lado opuesto el Castillo Major corona las laderas frondosas. A la izquierda se levantan los picos de la Cotiella. Seguiremos la senda y encontramos un desvío que dice Revilla, no le haremos caso y seguiremos recto hasta llegar al segundo mirador desde donde tenemos una vista sobre la confluencia del barranco de Angonés - que nace en el circo de la Sarra - y la garganta del río Yaga. Al fondo, sobre la margen izquierda del río, se distingue la cascada de la Fuente de Escuain. La Sierra de Revilla se levanta encima del barranco de Angonés.Hay un tercer mirador pero a ese no llegamos por no tenerlo el guía muy claro jejeje.
Desde allí retrocedemos hasta el desvío a Revilla y tras una subida un poco fuerte a través del bosque llegamos a La Loresa, una zona abierta. Las vistas sobre la garganta y de las montañas son estupendas. Se camina casi todo el rato sobre un suelo rocoso y siguiendo los mojones de piedras. Llegamos a una bifurcación un camino lleva a Revilla y el otro a La valle tomamos este camino que nos conduce hasta una espectacular cascada que no tengo muy claro que es. Volvemos sobre nuestros pasos y seguimos camino a Revilla. Alcanzamos el pueblo que es muy pequeño pero con encanto.
Aquí os dejo unas fotos de la excursión.

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS

Porque no solo de dulce vive el hombre...que en casa también comemos otras cosas jejeje aqui dejo una receta para hacer carne guisada, esta vez son unas carrilleras de cerdo pero sirve para cualquier tipo de carne.

Ingredientes:
4 carrilleras de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 1 vaso de tomate triturado, 1/2 vaso de Pedro Ximenez, pimienta, aceite, sal y 2 hojas de laurel.

Picamos la cebolla, zanahorias y el ajo. Yo lo hago con el utensilio que trae la batidora para estos menesteres, que quede muy picadito. También se podría picar con el cuchillo y luego pasar la salsa por un pasapures o un chino para que quede más fina.
En la olla rápida echamos un buen chorro de aceite y calentamos. Pasamos las carrilleras por el aceite lo justo para que tomen un tono dorado y las reservamos.
En el mismo aceite echamos las verduras picadas y rehogamos un poco (4 minutos) a continuación añadimos el tomate y el vino, las hojas de laurel. Mezclamos bien e introducimos las carrileras, salpimentamos y cerramos la olla. La mantenemos al fuego desde que salga el vapor unos 12 minutos.Yo con la vitrocerámica lo que hago es apagar el fuego del todo cuando lleva 8 minutos y dejarla olla con el calor residual se cocina perfectamente. Una vez pasado el tiempo retiramos la olla y enfriamos para que deje de hacerse la carne sino quedaría muy hecha.
Y ya lo tenemos listo, eso sí prepara pan porque la salsa está de muerte jejeje. Si alguno no le va demasiado la cebolla ;) podéis sustituirla por puerro.
Se pueden acompañar con unas patatas fritas o cocidas. Este plato gana de un día para otro.

Carrilleras de cerdo guisadas

CREMA RAPIDA DE FRESAS

No recuerdo muy bien de donde saque la idea de este postre, creo que de un programa del canal cocina. La verdad que con lo sencillo que es y sorprende bastante por su textura tipo crema y además sirve para aprovechar esas frutas que se nos han quedado un poco pochas en el frigorífico. Yo normalmente la hago de plátano pero el otro día tenía unas fresas que estaban ya algo pochas y las aproveché. Vamos a ello.

Ingredientes:
750 ml de leche, 7 cucharadas de tapioca, 500 gr de fresas (más o menos), azúcar al gusto.

Preparamos la tapioca según se nos indica en el envase, yo suelo hacerlo al microondas y queda muy bien.
Lavamos y quitamos lo verde a las fresas, si son grandes cortamos en trozos.
Cuando la tapioca este lista añadimos las fresas y con la batidora lo trituramos todo hasta que quede más o menos suave como una crema. Se verán los gránulos de la tapioca, no es necesario batirlo tanto como para que no se vean ya que no se logra. Y listo, yo le añado unas pepitas de chocolate y si lo hago de plátano algo de canela pero esto ya es al gusto.
Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 3 horas.

Crema de fresas

La tapioca la podéis comprar en cualquier supermercado en la sección de pasta.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hacia ya tiempo que iba detrás de hacer unas galletas como esas que salen en las películas americanas con sus pepitas de chocolate, y después de probar varias recetas he logrado estas que están deliciosas, de hecho si me descuido me quedo sin foto jejeje.
La receta original esta sacada de "Canal cocina" aunque yo he variado cantidades y añadido algún ingrediente. Con las cantidades que pongo aquí me han salido 18 galletas bien hermosas.

Ingredientes:
100 gr de mantequilla, 100 gr azúcar blanquilla, 100gr de azúcar moreno, 1 huevo mediano, 150 gr de harina, 150 gr de avena pulverizada después de pesar, 50 gr de avellanas picadas, 1/4 c/p de sal, 1 c/p de levadura en polvo, 1/2 c/p de bicarbonato, perlitas de chocolate,10 gr (1 sobre del lidl) de azúcar vainillado o 1/2 c/p de extracto de vainilla.

  Colocamos la mantequilla en un bol amplio y si está fría calentamos durante 30 segundos en el microondas a max potencia. Comprobamos que este reblandecida, le añadimos los dos azúcares y batimos con las varillas hasta que forme una crema.
  Añadimos el azúcar vainillado y el huevo y o batimos bien (si hiciéramos más cantidad añadir los huevos uno a uno). Añadimos la harina tamizada junto a la sal, levadura y el bicarbonato y mezclamos bien, lo podemos hacer con las varillas.
  Añadimos la avena pulverizada, las avellanas y las pepitas de chocolate (yo las he echado a ojo hasta que me ha parecido suficiente).
  Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico, mientras precalentamos el horno a 190º-200º.
  Pasada la 1/2 hora sacamos y formamos bolas con la masa y las vamos poniendo en la placa del horno sobre la que hemos puesto un papel para horno. Dejar una separación de 5 cm entre bolas ya que se extienden bastante. Horneamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que están doraditas.
  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y voilà!!

Galletas con pepitas de chocolate>

¡Pues grandecicas si que son!

  Con esas cantidades salen perfectas. La próxima vez creo que intentare hacerlas sin la avena cambiándola por avellanas o nueces.
  Lo de las dos clases de azúcar no creo que sea imprescindible, se podría usar  una clase, eso si, poniendo las cantidades correctas de azúcar.
  Espero que os animéis a hacerlas y ya me contareis.

ENREJADO DE MANZANA

Un postre sencillo y delicioso.
No es nada laborioso y queda muy vistoso.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre fresco, 5-6 manzanas golden, 150 gr de azúcar, un puñado de pasas, un puñado de piñones, canela molida, una vaina de vainilla, mantequilla derretida, 400 ml de agua.

Lo primero es preparar una compota de manzana, yo la preparo en el microondas; en un recipiente apto para el microondas (yo tengo una cazuela especial para él pero sirve cualquiera que se pueda meter en el micro y taparlo con un film) echamos el agua con el azúcar y calentamos 3 minutos a máxima potencia. Mientras pelamos y cortamos las manzanas en trozos regulares no muy grandes.Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas. Añadimos al agua las semillas y la vaina y las manzanas cortadas. Metemos de nuevo al microondas durante 6 minutos. Sacamos y comprobamos que las manzanas estén blanditas, colamos recogiendo el jugo y dejamos enfriar.
Preparamos la base de hojaldre. Cortamos la masa en dos dejando una parte un poco más grande que la otra. Yo la he hecho en redondo porque así me cabe mejor en el horno pero se puede hacer perfectamente en cuadrado.
Colocamos la parte más grande en una bandeja para el horno y pincelamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos con un poco de azúcar. Colocamos encima la compota de manzana, unas pasas (que se pueden haber puesto en remojo en un poco de brandy si se quiere) y unos piñones. Espolvoreamos con canela molida (solo si os gusta la canela claro jejeje) Ahora con la otra parte de la masa y con la ayuda de rodillo para enrejado logramos el corte adecuado. Colocamos esta tapa sobre la base abriendo con cuidado el dibujo.
Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos.
Mientras ponemos el jugo que hemos recogido de la cocción de las manzanas a reducir al fuego para obtener un almíbar espeso con el que barnizaremos el hojaldre para darle brillo.
Este es el resultado.

El enrejado

El maquinillo para hacer el enrejado

La idea de la compota de manzana y del brillo las he sacado, como no, de "Webos fritos".
Espero que os animéis a hacerla, aunque no tengáis rodillo para enrejado lo mismo se pude hacer realizando unos cortes con un cuchillo bien afilado.

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS

Tras un parón bloguero que no cocinero os dejo aquí una nueva receta de pan. De nuevo he seguido una receta de Su de "webosfritos" pero con una pequeña variación, yo he usado la mitad de harina de fuerza y la otra mitad una harina de centeno con semillas que venden en el lidl, que en principio viene ya preparada para añadir sólo agua pero yo probé un día y no me gustó mucho el resultado así que decidí hacer una pequeña mezcla de harinas y para mi gusto salió mucho mejor.

La harina del lidl

Aquí os dejo la receta tal y como la hice yo.

Ingredientes
250 gr de harina de fuerza, 250 gr de harina con semillas, 20 gr de levadura fresca, 50 gr de leche entera, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de miel y 300 gr de agua.

Ponemos en un bol las harinas y desmenuzamos la levadura por encima.Vertemos la leche con el agua y la miel disuelta en ellas junto con la sal, y trabajar la masa. No eches toda el agua de golpe, hazlo poco a poco; si la masa queda algo pringosa y dificil de manejar ves añadiendo harina de fuerza poco a poco hasta que quede más elástica y manejable. Yo lo hago a ojo, creo que es por la harina preparada que aborbe el agua de diferente manera que la de fuerza y aún no le he pillado el truco de cuanta agua echar pero añadiéndole harina queda muy bien .Dejamos reposar una hora en sitio cálido sin corrientes.
  Después de este tiempo, darle forma de pan alargado y ponerlo dentro del molde para pan. Yo uso un par de moldes de plum cake que luego tapo en el horno con una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 250° C.
Dejamos levar la masa por lo menos una hora, pero hay que estar pendientepara que no rebase el borde del molde. Si vemos que se acerca al borde, le ponemos la tapa.
  Bajamos la temperatura a 220° y hornear durante 25 o 30 minutos cubierto, y otros 4 minutos con la tapa quitada, hasta que adquiera un tono dorado. Sacamos del horno y dejar enfriar fuera del molde.
Y ya tenemos un delicioso pan casero para disfrutar con lo que más os guste.

El pan recien hecho