Comenzamos la temporada ciclista con una preciosa excursión por la garganta del río Bellós (zona de añisclo) fueron 22 km de ida y vuelta, la ida es de subida aunque tampoco hay cuestas muy prolongadas y se hace cómodamente.
La zona es realmente preciosa y merece la pena hacerla en bici ya que así se disfruta mucho más del paisaje. Además tuvimos suerte ya que el tiempo del fin de semana era de tormentas en el Pirineo y la gente se quedó en casa lo cual nos vino muy bien porque tuvimos la carretera para nosotros solos (normalmente esta zona se llena de gente con el buen tiempo).
Así que por si nos caía agua metimos los chubasqueros en las alforjas y a pedalear
martes, 9 de junio de 2009
PECHUGAS DE POLLO rellenas de queso de cabra
Una nueva manera de comer pechugas de pollo, esta receta la saque de alguna revista pero no recuerdo de cual. Lo único que no tenia cebollino y puse orégano. Están muy buenas, el queso le da cremosidad, y la salsa de chuparse los dedos, yo le añadí unos champiñones de lata.
Ingredientes: 4 escalopes de pollo finos, 200 gr. de queso de cabra fresco, ½ ramito de perejil, 10 tiras de cebollino, ½ cebolla, 1 vasos de vino blanco, 1 vaso de caldo, 6 cucharadas de aceite, pimienta negra, sal.
Lavar las hierbas, secarlas y picarlas. Cortar el queso en palitos y después en dados, mezclar con las hierbas y añadir pimienta negra molida. Extender los escalopes de pollo, sazonar y poner por encima la mezcla de hierbas y queso, enrollarlos y sujetarlo con cordel o palillos. Dorar los rollitos y reservarlos.
Picar la cebolla y freír en el mismo aceite q los rollitos. Mojar con el vino y e caldo y cuando rompa el hervor incorporar los rollitos, tapar y cocer 15 min.
Quitar el cordel a los rollitos y servir enteros o cortados en rodajas.
Mientras se hacian
Una vez hechas
El acompañamiento son verduras para sopa que venden ya así cortaditas, que me sobraron de la cena y las rehogué con un poco de aceite y listo
Ingredientes: 4 escalopes de pollo finos, 200 gr. de queso de cabra fresco, ½ ramito de perejil, 10 tiras de cebollino, ½ cebolla, 1 vasos de vino blanco, 1 vaso de caldo, 6 cucharadas de aceite, pimienta negra, sal.
Lavar las hierbas, secarlas y picarlas. Cortar el queso en palitos y después en dados, mezclar con las hierbas y añadir pimienta negra molida. Extender los escalopes de pollo, sazonar y poner por encima la mezcla de hierbas y queso, enrollarlos y sujetarlo con cordel o palillos. Dorar los rollitos y reservarlos.
Picar la cebolla y freír en el mismo aceite q los rollitos. Mojar con el vino y e caldo y cuando rompa el hervor incorporar los rollitos, tapar y cocer 15 min.
Quitar el cordel a los rollitos y servir enteros o cortados en rodajas.
Mientras se hacianUna vez hechasEl acompañamiento son verduras para sopa que venden ya así cortaditas, que me sobraron de la cena y las rehogué con un poco de aceite y listo
miércoles, 3 de junio de 2009
CUSCÚS DE ESPINACAS
Una nueva receta, esta vez la he sacado de la web secocina.com Yo la he he hecho con algunas variaciones, en vez de fuet puse panceta curada que era lo que tenia por casa y las espinacas eran congeladas, no encontré chalotas así que puse cebollitas francesas. El resultado...impresionante, estaba buenísimo. Es una nueva forma de hacer cuscús fuera del tradicional tabulé o el cuscús con cordero.
Con estas cantidades sale cuscús para 4 personas.
Una foto
Tengo que comprar moldes para emplatar jejeje, ya que con el que lo hice no quedó muy estético.
Con estas cantidades sale cuscús para 4 personas.
Una foto
Tengo que comprar moldes para emplatar jejeje, ya que con el que lo hice no quedó muy estético.
martes, 28 de abril de 2009
DESCENSO DE NABATAS POR EL GALLEGO
Con un día completamente nublado, cogimos la moto y nos acercamos hasta Murillo de Gállego para ver el descenso de nabatas (mejor decir nabata ya que solo era una). El río baja bastante crecido gracias a las últimas lluvias, y llegamos justo a tiempo de ver pasar la Nabata bajo el puente de Murillo. Todo el mundo allí congrgado saluda con vítores a los nabateros que hacen grandes esfuerzos por no chocar contra el puente. Rápidamente montamos en la moto y nos disponemos a ir al destino final, SantaEulalia. Pensábamos que no tardarían en llegar, pero aun tenemos que esperar un rato y en esos momentos nos alegramos de que el día este nublado ya que sino nos hubiera pegado un sol de justicia.
Por fin aparece la Nabata, sorteando las curvas del río con habilidad llegan sanos y salvos a su destino.
En el puente
A la espera
Por fin llegan
Por fin aparece la Nabata, sorteando las curvas del río con habilidad llegan sanos y salvos a su destino.
En el puenteA la esperaPor fin llegan
domingo, 12 de abril de 2009
miércoles, 8 de abril de 2009
HOJALDRES VARIOS
Aprovechando la oferta del Lidl en hojaldre fresco, que por cierto sale muy bien, pues me he dedicado a hacer hojaldres varios. Todo muy sencillo.
Pasteles de manzana y de arándanos y crema
Cañas de crema
De chocolate y las cañas son de queso
Y aqui una receta de crema pastelera
Ingredientes: ½ litro de leche, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, 40gr de harina, 15gr de maizena, 1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla, 90gr de azúcar, una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave)
Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo al fuego con la vaina de vainilla hasta que hierva entonces dejar en infusión y reservar. Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos). Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Echar una poquita de la leche caliente a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos con la vainilla. Llevar al fuego suave y remover hasta que espese. Sacar de la perola y extender en una fuente para que se enfríe antes.Y ya esta lista para rellenar lo que sea. Bon apetit
Pasteles de manzana y de arándanos y crema
Cañas de crema
De chocolate y las cañas son de queso
Y aqui una receta de crema pastelera
Ingredientes: ½ litro de leche, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, 40gr de harina, 15gr de maizena, 1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla, 90gr de azúcar, una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave)
Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo al fuego con la vaina de vainilla hasta que hierva entonces dejar en infusión y reservar. Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos). Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Echar una poquita de la leche caliente a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos con la vainilla. Llevar al fuego suave y remover hasta que espese. Sacar de la perola y extender en una fuente para que se enfríe antes.Y ya esta lista para rellenar lo que sea. Bon apetit
martes, 7 de abril de 2009
LOS TIPOS DE GRASAS
Reportaje muy interesante en la revista virtual "CONSUMER EROSKI"
Aquí dejo una parte
Los tipos de grasa *Fecha de publicación: 2 de abril de 2009
Los alimentos grasos, ya sean naturales o procesados, se clasifican según el tipo de ácidos grasos que más abundan en su composición. El tipo de ácidos grasos les confiere no sólo su consistencia sino también su aptitud gastronómica y culinaria. Así, las grasas de los alimentos, con independencia de su origen, pueden tener más o menos ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. Las grasas ricas en saturados, como la mantequilla o la grasa de la carne, son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las ricas en insaturados, como los aceites vegetales, son líquidas a temperatura ambiente. Esta clasificación también determina la calidad de la grasa, ya que el efecto sobre la salud humana depende de su ácido graso más abundante. Las grasas saturadas deben representar menos del 7% de la energía de la dieta, las monoinsaturadas entre el 15% y el 20% de las calorías totales, y las poliinsaturadas el 5%. Así suman el 30%-35% que las grasas deben representar en el total de la energía consumida mediante la dieta.
* Ácidos grasos saturados. Laúrico, mirístico, palmítico y esteárico. Consumidos en exceso tienden a elevar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Alimentos ricos en grasas saturadas: carnes grasas, embutidos, patés, manteca, tocino, leche entera y sus derivados, grasas lácteas (nata y mantequilla). También se hallan en los aceites de coco y palma, muy empleados en bollería industrial, repostería, pastelería y snacks. Estas grasas, y estos alimentos, han de consumirse con gran moderación.
* Ácidos grasos monoinsaturados. El más representativo es el oleico, característico del aceite de oliva, las aceitunas y el aguacate. Su consumo en cantidad suficiente protege el sistema cardiovascular: contribuye a reducir el mal colesterol (LDL) y a aumentar el bueno (HDL). De consumo recomendable.
* Ácidos grasos poliinsaturados. Omega-6 (linoleico, abundante en los aceites vegetales de semillas) y omega-3 (alfa linolénico, en el aceite de soja; EPA o Eicosapentaenoico y DHA o Docosahexaenoico, en la grasa del pescado azul). Su consumo es muy recomendable. Los omega-6 de los aceites de semillas (girasol, maíz y soja), las margarinas vegetales y los frutos secos disminuyen los niveles de colesterol total y LDL, el malo, aunque hacen descender ligeramente el HDL, el bueno. Los omega-3, característicos del pescado azul (atún, sardinas, trucha, salmón), no producen un efecto apreciable sobre el colesterol pero a partir de ellos se forman eicosanoides, que promueven la vasodilatación y disminución de la agregación plaquetaria, con lo que benefician la salud cardiovascular al reducir la trombogénesis o formación de trombos o coágulos. Se aconseja consumir diariamente 2 gramos de ácido linolénico y 200 mg de DHA. Sepamos que 100 gramos de salmón fresco proporcionan 5 gramos de grasas EPA y DHA; el bonito, 2,3 gramos; y la trucha, casi 1,5 gramos. Mejor proveerse de Omega 3 consumiendo pescados azules que productos enriquecidos en esta grasa, como leche, huevos, galletas o bebidas de fruta. Un análisis de CONSUMER EROSKI demostró que el alimento enriquecido con más Omega-3, una grasa para untar, contenía sólo 0,5 gramos de Omega 3 cada 100 gramos. Comparemos con el contenido en Omega 3 de los pesados azules antes citados.
Aquí dejo una parte
Los tipos de grasa *Fecha de publicación: 2 de abril de 2009
Los alimentos grasos, ya sean naturales o procesados, se clasifican según el tipo de ácidos grasos que más abundan en su composición. El tipo de ácidos grasos les confiere no sólo su consistencia sino también su aptitud gastronómica y culinaria. Así, las grasas de los alimentos, con independencia de su origen, pueden tener más o menos ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. Las grasas ricas en saturados, como la mantequilla o la grasa de la carne, son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las ricas en insaturados, como los aceites vegetales, son líquidas a temperatura ambiente. Esta clasificación también determina la calidad de la grasa, ya que el efecto sobre la salud humana depende de su ácido graso más abundante. Las grasas saturadas deben representar menos del 7% de la energía de la dieta, las monoinsaturadas entre el 15% y el 20% de las calorías totales, y las poliinsaturadas el 5%. Así suman el 30%-35% que las grasas deben representar en el total de la energía consumida mediante la dieta.
* Ácidos grasos saturados. Laúrico, mirístico, palmítico y esteárico. Consumidos en exceso tienden a elevar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Alimentos ricos en grasas saturadas: carnes grasas, embutidos, patés, manteca, tocino, leche entera y sus derivados, grasas lácteas (nata y mantequilla). También se hallan en los aceites de coco y palma, muy empleados en bollería industrial, repostería, pastelería y snacks. Estas grasas, y estos alimentos, han de consumirse con gran moderación.
* Ácidos grasos monoinsaturados. El más representativo es el oleico, característico del aceite de oliva, las aceitunas y el aguacate. Su consumo en cantidad suficiente protege el sistema cardiovascular: contribuye a reducir el mal colesterol (LDL) y a aumentar el bueno (HDL). De consumo recomendable.
* Ácidos grasos poliinsaturados. Omega-6 (linoleico, abundante en los aceites vegetales de semillas) y omega-3 (alfa linolénico, en el aceite de soja; EPA o Eicosapentaenoico y DHA o Docosahexaenoico, en la grasa del pescado azul). Su consumo es muy recomendable. Los omega-6 de los aceites de semillas (girasol, maíz y soja), las margarinas vegetales y los frutos secos disminuyen los niveles de colesterol total y LDL, el malo, aunque hacen descender ligeramente el HDL, el bueno. Los omega-3, característicos del pescado azul (atún, sardinas, trucha, salmón), no producen un efecto apreciable sobre el colesterol pero a partir de ellos se forman eicosanoides, que promueven la vasodilatación y disminución de la agregación plaquetaria, con lo que benefician la salud cardiovascular al reducir la trombogénesis o formación de trombos o coágulos. Se aconseja consumir diariamente 2 gramos de ácido linolénico y 200 mg de DHA. Sepamos que 100 gramos de salmón fresco proporcionan 5 gramos de grasas EPA y DHA; el bonito, 2,3 gramos; y la trucha, casi 1,5 gramos. Mejor proveerse de Omega 3 consumiendo pescados azules que productos enriquecidos en esta grasa, como leche, huevos, galletas o bebidas de fruta. Un análisis de CONSUMER EROSKI demostró que el alimento enriquecido con más Omega-3, una grasa para untar, contenía sólo 0,5 gramos de Omega 3 cada 100 gramos. Comparemos con el contenido en Omega 3 de los pesados azules antes citados.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)